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[求助]到底能不能用橄欖油炒菜?[複製鏈接]

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發表於 2015-10-26 02:00 PM|只看該作者
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不管甚麼食用油都可以炒

不要專用一種就好

多樣選擇
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Lupasika 該用戶已被刪除
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發表於 2015-10-27 01:42 PM|只看該作者
原來只能用中小火 下次試看看牛油果油好了˙ 比較耐高溫

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JACK7053 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-19 01:40 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
橄欖油炒菜要看等級  冷壓橄欖油用來炒菜就可惜了  它有些營養成分會被高溫破壞掉  用於涼半或半於燙青菜最好  其他橄欖油  炒菜應該還ok拉  只要菜在油溫中等溫度時放入鍋子炒就可以了

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wkj 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-19 02:02 PM|只看該作者
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目前都用橄欖油來煎蛋吃早餐,味道噢給,應該沒事吧
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發表於 2015-11-21 09:02 AM|只看該作者
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好的橄欖油不適合高溫料理
建議用芥花油或葵花油
假如不想花太多錢
就用大豆油或花生油
不過這對身體的負擔較大
不同的冷熱料理用不同的油
這樣可以吃到多種植物的營養
倘若粉嘴饞
可偶爾用豬油料理
前提是要多運動




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goofy168 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-21 12:01 PM|只看該作者
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建議用苦茶油,他有台灣橄欖油稱號,不輸進口橄欖油喔!
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發表於 2015-11-22 10:14 AM|只看該作者
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橄欖油不飽和脂肪酸較多,發煙點較低,不適合高溫烹調,否則油脂易劣變
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發表於 2015-11-22 11:42 PM|只看該作者
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我覺得應該是可以,重點是全程低溫烹調,確保油的變質會最小
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發表於 2015-12-11 12:33 AM|只看該作者
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橄欖油的發煙點約在130度左右,其實算很低了,大火快炒一般都160度以上
只要油熱到發煙,就表示油開始變質了,這種油很不健康,因為劣質油會產生致癌物。
所以橄欖油可以烹調,但不適合高溫烹調,我很常在川燙菜的時候用橄欖油,決定不會有過熱的問題。
另外說一下 苦茶油的發煙點最高 約在220度
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發表於 2015-12-11 09:22 PM|只看該作者
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建議還是不要得比較好,因為好的橄欖油都是低溫冷紮的,高溫烹調後營養就不見了。




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missmochi 該用戶已被刪除
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發表於 2015-12-16 07:07 PM|只看該作者
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橄欖油有分高溫用的跟低溫用的,看包裝判斷一下就好。
低溫用的那種燃點低,是用來伴莎拉用的,火炒很容易冒黑煙,冒黑煙一定是不好不健康的千萬別高溫烹飪。
要炒菜一定要買高溫適用的!
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發表於 2015-12-17 09:04 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
冷壓初搾extra virgin olive oil比較好.比較有營養
至於拿橄欖油來炒菜應該是可以的,一般炒菜會加點水,溫度不會過高才對

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發表於 2016-1-8 10:59 PM|只看該作者
大大您好因為我是讀餐飲的
當然目前也是做吃的
說真的好的橄欖油是可以直接喝的最好是不要用來大火炒東西
拌沙拉也可以
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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maltophilia 該用戶已被刪除
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發表於 2016-3-18 11:39 AM|只看該作者
橄欖油的發煙點約170度以上,所以小心不要超過發煙點就沒問題,如不放心可用葵花子油、葡萄子油等發煙點較高的油

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hello.guppy 該用戶已被刪除
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發表於 2016-3-18 04:34 PM|只看該作者
橄欖油有分低溫使用的.和高溫使用的.低溫做沙拉.高溫則可以炒菜或是做烘焙時使用.超市就有賣了




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