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[求助]到底能不能用橄欖油炒菜?[複製鏈接]

fanxinyubaby 該用戶已被刪除
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發表於 2015-4-8 08:14 PM|只看該作者
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盡量不要用橄欖油炒菜。玉米油花生油我覺得都不錯。橄欖油適合拌菜
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rambo747gto 該用戶已被刪除
17
發表於 2015-4-11 06:11 AM|只看該作者
處女級的橄欖油~ 冷拌或沙拉沒錯!!!   炒菜可以選第二道壓榨的橄欖油
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發表於 2015-4-13 02:09 AM|只看該作者
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Oliver oil 有分煮食與伴沙律或沾麵包吃,非煮食用的沸點較低不可加熱
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發表於 2015-4-13 11:44 PM|只看該作者
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發表於 2015-4-17 09:40 AM|只看該作者
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低溫煮法就可以啊
炒菜溫度也不能過高也不能炒太久
煎魚煮肉要換其他油比較好




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發表於 2015-4-17 10:50 AM|只看該作者
我炒青菜都是用橄欖油來炒
油炸的話我會用一般葵花油來炸
我知道橄欖油有分可以炒或者只能涼伴
買的時候要注意到.

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jojobobolulu 該用戶已被刪除
22
發表於 2015-4-17 01:06 PM|只看該作者
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橄欖油有分二種哦,一種是冷盤用的,就是煮好後淋在上面拌,另一種才可以用高溫抄。一般瓶身都有註明。
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jilijili 該用戶已被刪除
23
發表於 2015-4-18 05:59 PM|只看該作者
橄欖油是可以炒菜的
我記得有三四種之類的
有的是只能涼拌用,有一種是可以炒菜的
但是也不是很提倡很高溫的烹飪
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發表於 2015-4-19 04:57 PM|只看該作者
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如果可以接受苦茶油的苦味,
苦茶油會是個不錯的選擇,只是很貴。
另一種玄米油可以考慮看看~~
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chris0121 該用戶已被刪除
25
發表於 2015-4-25 10:39 PM|只看該作者
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反正就是不要大火快炒
中式飲食習慣有很多地方需要改正




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發表於 2015-4-26 01:39 AM|只看該作者
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本帖最後由 gx6678 於 2015-4-26 01:40 AM 編輯
chris0121 發表於 2015-4-25 10:39 PM
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反正就是不要大火快炒
中式飲食習慣有很多地方需要改正
...
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waway 該用戶已被刪除
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發表於 2015-4-27 12:23 AM|只看該作者
其實用油用對是很重要的
一般來說中式家庭大多有快炒料理
所以至少需兩種油
高溫油:可大火炒,較耐高溫,不易發煙,大部分是種子油,如葵花子、葡萄子、玄米油…等
一般冷盤、水炒油(中低溫),如較好的橄欖油、亞麻仁油
冷壓初搾extra virgin olive oil橄欖油雖較耐高溫,
但仍算是中溫,不耐大火快炒,建議還是買兩種油視情況用較好
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發表於 2015-8-10 11:25 PM|只看該作者
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冷壓橄欖油比較適合涼拌
當然要炒也可以,只要不是大火就可

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發表於 2015-8-15 01:45 AM|只看該作者
純橄欖油(第一道)多是涼拌居多.
第二道以上提煉出的橄欖油才適合炒菜.
每種油發煙點皆不相同.
炒菜一般建議使用發煙點高的油.我都用葡萄籽油
但最好油能互換.別都用同一種油.
發揮團隊精神.共同分享!!
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發表於 2015-8-18 12:39 PM|只看該作者
在食安油風暴後很多人都會買較貴的冷壓初搾橄欖油,其實冷壓初搾橄欖油等於是橄欖果汁一樣,並不適合高溫烹煮一般都是做涼拌用或是作為調和醬汁。每一種油品都含特有營養成分和特性,建議輪流使用吸收不同營養成分比較好。




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