【人美心更美】特教老師開Café 虧錢也要教學生沖咖啡 蘋果日報240普通高速html5flash | | 蘋果日報咖啡學生教學也要 |  |
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80後的高蔚明（Fiona)在特殊學校任教約10年，最近跟家人在尖沙嘴開了一間花系cafe，平日下班後會從學校趕回cafe幫忙，星期六日又免費舉辦咖啡班，希望教特殊學生一門手藝，自力更生。
記者一進入餐廳就看見一名特殊學生乖乖坐著，這位妹妹年約20歲，患有唐氏症和中度智障。Fiona悉心為她穿上圍裙，細細梳理妹妹的頭髮，妹妹也叫自己放鬆，為自己打氣。妹妹跟Fiona到吧檯學習沖咖啡，對所有事物都很感興趣，當咖啡機噴出蒸氣，她嚇得躲到Fiona身後，Fiona拉起妹妹的手引領她一步步學習。當妹妹不夠力氣打開牛奶盒時，她從旁鼓勵，希望她可以自己做，從沒有一絲不耐煩。
即使只是短暫的一、兩小時，作為老師的Fiona也盡量安排特殊學生在現實生活中嘗試工作。「體驗很重要，這裡是現實，學校是模擬場景，別以為學生不懂分辨，他們能感覺到這裡是真實的環境。」特殊學生在社會找工作未必被僱主接受，能力不高的學生畢業後大多只能做著重複的包裝工作，在庇護工場過一輩子，Fiona希望特殊學生可以有其他出路。
店內的見習咖啡師趙寶明（阿明）患有唇顎裂，手術後嘴邊留有一條疤痕。當初，朋友得知Fiona的店需要請人，就介紹阿明給她認識，問她介不介意。Fiona一臉認真說：「我不知道別人的看法，但我不介意，社會應該有各式各樣的人，不應該把某些能力較差的人關在家中，不讓人見到。」雖然能力有限，Fiona希望幫到一個是一個，最希望他們能自己找到工作。
餐廳內的裝飾擺設和牆上的壁畫都是花，連食物都加入食用花製作，靈感來自一名經常咬花瓣的自閉症學生，讓Fiona開始研究食用花。店內的玫瑰花鬆餅不只表面有花瓣裝飾，更有碎花瓣混進粉漿裡，鬆餅吃起來格外鬆軟，口感輕盈。
義大利燉飯以法國粉紅玫瑰混入鮮奶油燉煮，讓玫瑰的香氣透過醬汁滲入飯粒，再配以香草蒜茸炒新鮮海蝦。英式早餐佐以自製的桂花鮮橙果醬，讓麵包也帶花香。食物賣相吸睛，淡淡花香更添夢幻。
招牌咖啡使用衣索比亞日曬咖啡豆，帶點水果甜味，混合法國玫瑰與鮮奶，入口有清新的玫瑰香，但香味不會太濃，與果味咖啡配合得宜。另有數款養生花茶，其中黃菊紅棗枸杞茶十分清新解膩。
Cafe開業約一個多月，礙於地方小，生意普普通通，加上周六日開班時難免會影響運作。Fiona說不介意多用點材料與時間去訓練學生，給予他們機會。學習本來就需要材料，不應該因為對方是特殊小朋友就覺得浪費材料或阻礙做生意。她明白營運cafe應有商業考慮，也感激家人支持她的理念，包容她在店內騰出空間免費開班。她說：「可能教了這麼多年，是真心喜歡才會教這類型的小朋友，即使虧錢我都願意承擔。」(香港蘋果日報提供)
Séan Cafe
尖沙嘴漆咸道南29-31號溫莎大廈地下12A號舖 |
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