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[求助]為什麼外面賣的研磨咖啡都比較香濃?[複製鏈接]

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發表於 2013-3-8 01:00 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
咖啡豆要新鮮,最好是一週內烘焙的,比較有香味,
豆子放久的一樣很濃,但是就不香了
咖啡的種類要稍微有認識,喜歡酸味、香味、苦味還是甘味,才能找到喜歡的豆子
剛開始最好多喝一些種類,每個洲的咖啡都喝看看
最後就是咖啡的粉量,一般10克泡150至200cc,自己試看看怎樣的濃淡比較喜歡
義式咖啡機每次沖30CC,再多就淡又苦了
該隱先生手工鮮烘咖啡
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發表於 2013-3-9 07:41 PM|只看該作者
1.新鮮 2.各種咖啡豆的特殊調配組合
每一家特調出來的口感都不一樣
可以先上網查幾種特定的咖啡豆調配比例
嘗試過後再來自己作微調
就可以調出自己想要的口感了
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。

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發表於 2013-3-17 08:59 PM|只看該作者
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可以試著問你喜歡喝的那家咖啡店他沖煮的方法,
你在回家試試看。我也曾經邊問,邊看書,邊自己研究,
找出方法的。
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patpatghost 該用戶已被刪除
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發表於 2013-3-18 01:40 PM|只看該作者
最重要的是, 剛剛磨完的咖啡豆, 只可以放大約3 到4 小時, 如果過了這個時間, 咖啡的香濃味就己經走光了.  

咖啡煮好之後, 不能烘多過10 分鐘, 如果過了這個時間, 咖啡就會燶, 咖啡的味道會改變

如果你磨好咖啡豆之後, 最好買一個特定的容器去放置咖啡粉, 因為不同的溫度, 濕度, 空氣, 會令咖啡變質.

我希望幫得到你.

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發表於 2013-9-16 12:03 PM|只看該作者
咖啡豆新不新鮮阿,煮法、豆與水的比例。
建議你可以去自家烘焙多走走喔




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asan0927 該用戶已被刪除
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發表於 2013-9-18 02:59 PM|只看該作者
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新鮮現摩的會比較香喔放久了味道會跑!!
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dodo003 該用戶已被刪除
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發表於 2013-9-18 03:50 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
變數很多啊!建議先專攻一種沖煮法,固定咖啡和水比例,磨豆細度,先從水溫開始抓.萃取溫可從85度開始試往上往下的變化,等抓到最佳水溫再抓磨豆細度,再依次抓萃取時間等等.
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發表於 2013-9-19 06:55 PM|只看該作者
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試著自己烘豆吧!
拿個小鍋子,選過的生豆,用耐心來烘豆
要喝才磨,磨了就沖

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發表於 2013-10-12 11:15 AM|只看該作者
去一家你常去的店,買你喜歡的咖啡豆,回家自己泡看看,書局一些書翻翻去驗證自己泡的功力!
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fuyiwen626 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-16 11:23 PM|只看該作者
豆子要新鮮,烘焙要得宜,磨豆要均勻,顆粒大小要適當,
水質,水溫,壓力要穩定,沖泡手法要熟練,
品嚐時心情要輕鬆,
一杯咖啡要好喝,真的不容易.




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發表於 2013-10-21 03:36 PM|只看該作者
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外面咖啡店所賣的咖啡較香濃 濃的部分個人喜好與要求都可做到但香氣咖啡店的咖啡香真的瀰漫在整個店裡
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9818215 該用戶已被刪除
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發表於 2013-10-30 07:20 PM|只看該作者
好壞咖啡的因素很多耶,磨豆機磨出來的豆子有差,煮的機器有差,水溫有差,水根粉的比例有差,粗細有差等等,可是我覺得最重要的是煮的人的功力,多看書,多學,應該能泡出一杯自己能接受的好咖啡(PS.自己覺得好喝可是別人不一定覺得好喝...咖啡神奇的地方就在這裡同樣豆子不同人煮出來就不一樣)
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Jack3699 該用戶已被刪除
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發表於 2013-11-29 09:53 AM|只看該作者
煮一杯好喝的咖啡,細節很多而且細節很重要,舉凡時間,溫度,原料每一種因素的變化,從頭到尾每一項細節都掌握到位,相信一定能品味出一杯又香又醇的咖啡

差別最大的地方是,外面的營業用器具,長時間的使用溫度都在一個程度之上,用溫過的器具煮出的咖啡與只喝幾杯的器具都是冷的,煮出來的咖啡絕對不一樣。

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jellycd 該用戶已被刪除
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發表於 2014-2-4 12:55 PM|只看該作者
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便宜咖啡通常會加入一些香料咖啡豆
煮起來的時候很香..放兩個小時後再喝就不怎樣的
真的很香的新鮮咖啡豆  較貴  而且要現烘現磨
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發表於 2014-2-13 02:56 PM|只看該作者
咖啡豆新鮮加上現場烘培,現場研磨,可以大幅度提高品質




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