請問日式炸豬排要整麼煮

asd096193

如題目所說了   我不知道要哪些材料也不會用  請教一下

chevylin0802

材料：
1. 厚片里肌肉（最好用少帶筋的那種）
2. 中筋麵粉或者是天婦羅麵糊
3. 麵包粉或者是買日式麵包屑
4. 如果用中筋麵粉的話就需要用蛋一顆
5. 蕃茄醬
6. 高麗菜切絲

做法：
1. 將肉片兩面都拍過（可以用拍肉鎚或者是用大菜刀拍）, 這樣子肉質才會Q
2. 使用天婦羅麵糊的方法：
    將麵糊與水以一杯半的粉加上一杯的水調配, 然肉讓肉片沾滿天婦羅麵糊
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asd096193

chevylin0802 發表於 2012-6-5 07:37 PM

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材料：
1. 厚片里肌肉（最好用少帶筋的那種）
2. 中筋麵粉或者是天婦羅麵糊

謝謝啦  不過有點怕會失敗  不過還是謝謝妳...

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kuo_56

若買到帶筋的里肌肉
可以用刀尖  把那些筋切開
逆著肉的紋路切  
這樣不但可以讓肉變的順口
也能讓肉片比較容易炸熟

怕失敗
先不要買那麼厚的

1.先把肉片灑上鹽  黑或白胡椒  醃個十五分鐘
2.先沾麵粉  再沾蛋液  最後再裹上麵包粉
3.鍋內的油要蓋過你的豬排  轉大火  
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chevylin0802 發表於 2012-6-5 07:37 PM

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材料：
1. 厚片里肌肉（最好用少帶筋的那種）
2. 中筋麵粉或者是天婦羅麵糊

看到解說就感覺很簡單
一定要來做做看
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材料：
1. 厚片里肌肉（最好用少帶筋的那種）
2. 中筋麵粉或者是天婦羅麵糊
3. 麵包粉或者是買日式麵包屑
4. 如果用中筋麵粉的話就需要用蛋一顆
5. 蕃茄醬
6. 高麗菜切絲

做法：
1. 將肉片兩面都拍過（可以用拍肉鎚或者是用大菜刀拍）, 這樣子肉質才會Q
2. 使用天婦羅麵糊的方法：
    將麵糊與水以一杯半的粉加上一杯的水調配, 然肉讓肉片沾滿天婦羅麵糊
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豬排要厚才夠意思，
而要炸到透，往往會外焦黃
所以建議用二次油炸，
第一次先炸到快熟前（肉排將浮未浮之際）
取出靜置3~5分鐘，讓餘熱熟成，
再開大火，放入豬排，搶酥瀝油出鍋，
那就有外酥內軟嫩的口感了！