便宜又方便的蚵仔煎

一、材料：

1.麵漿水材料：細地瓜粉（500g）、太白粉（300g）、麵粉（300g）、清水（1200g），韮菜（些許，也可以換青蔥）、黑醋（2大匙）、鹽（1大匙）、味素（1大匙）。

2.餡料材料：生蚵、雞蛋。

  

二、處理：1.取細地瓜粉、太白粉、麵粉、清水混合攪拌，再加上些許韮菜（切1cm左右段），佐以黑醋、鹽、味素，麵漿水就已準備就緒了。麵漿水調製時，要先放粉料再放清水，才不會讓粉料懸浮水上不易攪拌。2.生蚵要注意清洗，不可用鹽直接搓揉，要以清水先行沖洗，再浸泡鹽水20分鐘，然後再沖清水，備料時不可直接儲放冷凍。
三、製作：煎蚵仔煎時要使用平底鍋。 1.煎時，先放豬油（適量），油熱後將蚵煎至8分熟。 2.然後加入麵漿一大勺（約200C.C.左右）呈圓形狀將蚵包裹於內。3.麵漿加畢，再將打散之蛋澆入，同時放入洗好的茼蒿，等麵漿底部已呈硬實之後，將其對摺成型起鍋，淋上醬料即可食用，加點花生粉風味更好。

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小時候肚子餓又不到正餐時間時,最常吃的就是煎太白粉
簡單說就是簡易版的蚵仔煎
只是沒有蚵仔,只有粉漿跟雞蛋
至於青菜則是要看運氣了
淋上甜辣醬就是美美的一餐了

天魔雷帝

只要有買多一點的蚵仔
家裡也會煎這個來吃
趁熱吃，讚

哈~以前真的很可憐啊！

不過想到現在的物價和之前比，
現在也吃不下去了~淚~