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[討論]魯白菜(吃到白菜甘甜的煮法)[複製鏈接]

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發表於 2011-6-11 05:45 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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一般市面上出現的魯白菜,通常會加入蝦米、金針菇之類的東西,不過我們家有自創的一種魯白菜,也可以算是最原味的魯白菜,可以吃到白菜最甘甜的味道,以下我就先將材料及事前準備描述好,接著再講解整個煮法的過程。

材料:白菜4~5顆(大約2鍋)、炸豬皮1包(依個人口味,也可半包)、香菇10朵(這個材料很重要)、三層肉適量
ps:炒菜鍋請準備較大的那種(材質:白鐵)
...
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頭香
發表於 2011-6-13 11:08 AM|只看該作者
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感謝分享心得及食譜 滷白菜能做到好吃的也不容易
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發表於 2011-6-13 11:56 PM|只看該作者
香菇或東蝦都有提鮮的作用
我吃的是兩種都有加~很讚喔
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發表於 2011-6-14 12:09 AM|只看該作者
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我從小就超愛吃魯白菜的
看到有這麼好的教學一定要學起來
以後可以動手做看看少吃料理
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發表於 2011-6-14 08:56 AM|只看該作者
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對於蝦子的部分,因為蝦子的味道過重,容易蓋過白菜的味道,所以在我家會故意把蝦子遺棄,我之所以把蝦子拿掉,就是要吃白菜的甘甜~~~




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maruchiu 該用戶已被刪除
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發表於 2011-6-14 09:47 AM|只看該作者
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要說吃到最甘甜的白菜
首推中國一道宮庭菜 開水白菜
煨煮出來的湯色如白開水 可是非常清甜
主要是大白菜、干貝or蝦做的
大白菜過油軟化 進水煨煮 燴上干貝or蝦的湯汁就是了

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發表於 2011-6-14 09:57 AM|只看該作者
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maruchiu

感謝給予意見~~~~~學起來了
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maruchiu 該用戶已被刪除
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發表於 2011-6-14 10:16 AM|只看該作者
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lonely741215



    呣 我只是說大略的做法
    如果要精確的做法的話 可以google"開水白菜"試試
    真正的開水白菜成本非常高 並不建議
    而且這本來是川菜 用的也不會是干貝 四川那時沒法取得這東東
...
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發表於 2011-9-26 03:58 PM|只看該作者
香菇是重要材料= =
這我都不知道
在軍中每次菜單中出現白菜滷
都只給白菜其他材料都不給其他自由發揮= =
我有一次加了柴魚片跟小魚乾 還蠻好吃的
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TA3MA2KO1 該用戶已被刪除
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發表於 2011-10-14 12:18 PM|只看該作者
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我是用扁魚提香..扁魚先用水稍微浸泡後.用刀先剁成細塊..然後起油鍋爆香.放到已事先處理好軟化的白菜中[鍋中放一點水..白菜置其中..加蓋.用小火悶煮.隨時上下攪動以免焦化.悶出來的水因是白菜本身出的..所以很清甜]然後加上爆香的三層肉..冬菇..慢慢墩煮.我覺得味道也滿不錯的




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發表於 2011-10-14 06:50 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
我從小就超愛吃魯白菜的
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nina76741014 該用戶已被刪除
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發表於 2011-10-22 10:53 PM|只看該作者
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