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本帖最後由 digital0217 於 2010-1-11 03:14 PM 編輯
新竹縣新埔鎮中正路上「大林黑白切」小吃店,是菜色簡單的鄉土小吃,但經常車水馬龍。小店老闆林大林廚藝精通,他卻認為美食最重要的是食材要好,否則廚藝再好也是枉然。
林大林說,最好的豬肉當然是俗稱「二層肉」的松板肉,由於油脂均勻分佈在肉質中,吃起來更加滑嫩,火候控制得好,幾乎是入口即化,且油脂吃起來不油不膩,瘦肉也不會太澀,沾點醬油膏與薑絲,十分爽口,一份才30元,但數量有限,最好先預訂。
滷豬腳也是「大林黑白切」的招牌菜,是滷好一大鍋,讓客人自行挑選喜歡的部位,有的喜歡瘦肉多一點的,有的喜歡皮多的豬肘,每份50元,淋點滷汁十分下飯。
此外,新埔特產粄條,都是當天現做,不論煮湯或快炒,都可以吃得到粄條的米香與彈性,「大林黑白切」每樣小吃單價都很便宜,在30元至50元間,店中苦瓜排骨湯、味噌魚湯,不僅料多,更以湯頭取勝。洽詢電話(03)5895470。
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