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[轉載][家常料理]薑母麻油雞 [複製鏈接]

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發表於 2009-12-20 09:22 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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【材  料】

土雞肉塊 900公克
老薑片 100公克
麻油 50公克
米酒 1瓶
熱水 800㏄
【調 味 料】

鹽 1/4小匙
鮮雞粉 1/2小匙
【做  法】

1.土雞肉塊洗淨,放入滾水中汆燙,翻拌一下後馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。

2.熱鍋倒入麻油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入作法1土雞肉塊續炒至半熟,倒入米酒翻炒至再次滾開,再倒入熱水續煮約20分鐘,最後加入調味料拌勻即可。...
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leesam2 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2010-1-4 05:10 PM|只看該作者
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It seems making of Chicken soup together with sesame oil and ginger, however, could we use chicken leg and "Siu Hing" wine instead part of the ingredients, and just stir fire the stuffs until they are almost done with some mushrooms sliced?   The sesame oil and ginger are still need as the major ingredient for this dish, and I think it would be a dish of delicious for serving with rice.
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陳永興 該用戶已被刪除
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發表於 2010-1-4 08:50 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
在連續寒流的籠罩下。此道傳統料理是禦寒的好食材。
只不過有發炎情形及有感冒狀態的人。不適合食用。

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發表於 2010-1-4 09:51 PM|只看該作者
煮麻油雞
怕上火可以加一些冰糖

一般傳統煮法
不加任何調味料喔
加鹽會使湯頭變苦
加入鮮雞粉會吃不出雞湯原來的鮮甜

建議只要加一點點冰糖就可以囉
擔心雞肉沒有味道
可以食用時沾一點醬油膏即可

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發表於 2010-1-14 09:48 PM|只看該作者
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麻油雞~最近天氣超冷~好想吃喔~




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發表於 2010-1-14 10:05 PM|只看該作者
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冷冷的冬天..全家人聚餐吃吃麻油雞...喝碗熱騰騰的雞湯~~這是一道傳統料理是禦寒的好食材...

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發表於 2010-10-17 10:35 AM|只看該作者
今天想來做做麻油雞吃吃看
剛好可以學大大的作法
等冷一點再做燒酒雞

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Ivy19 該用戶已被刪除
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發表於 2010-10-23 10:01 PM|只看該作者
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麻油雞在冬天吃是最好補身子了
但要把麻油雞煮或炒的很好吃 很夠味
也是一個難度
記得我第一次煮時
煮出來還不錯  只是是用炒的 但很好吃
可能是因為小時候常常在廚房看著媽媽煮菜的關係吧
加上自己又是讀餐飲科的 因此對這方面多少都有所了解
第二次煮食 我改做湯的
因為那次好像是要用來拜拜用的
煮的還不錯  味道都有出來
...
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發表於 2010-10-23 10:04 PM|只看該作者
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今天剛好炒了一鍋麻油雞~
薑一定要充分爆香
加一點點糖下去爆炒會更好..
正宗的麻油雞是不加水的..
全部都放米酒..

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寒星幻羽 該用戶已被刪除
10
發表於 2010-11-15 09:02 AM|只看該作者
在連續寒流的籠罩下。此道傳統料理是禦寒的好食材。
只不過有發炎情形及有感冒狀態的人。不適合食用。




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zmbwqv 該用戶已被刪除
11
發表於 2010-11-15 04:27 PM|只看該作者
冬季進補的最佳選擇
呼,好想來一碗熱騰騰麻油雞

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  中學生(1000/4000)

秘密中的超級秘密 陌生人的朋友路過人

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發表於 2010-11-15 05:52 PM|只看該作者
這道經典的冬天補湯
非常適合現在食用
如果再放到電鍋燉久一點
那將會入口即化
超級享受的美味
謝謝分享
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林庭愉 該用戶已被刪除
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發表於 2010-11-16 12:47 PM|只看該作者
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這是冬天最簡單的進補菜單
也很好吃   又容易做
我常常做
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發表於 2010-11-18 04:39 PM|只看該作者
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發表於 2010-11-20 08:52 PM|只看該作者
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感覺很補喔!!
還有看起來很好吃!!
感謝大大無私的分享!!




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