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[分享] [家庭料理]賽旁蟹[複製鏈接]

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帖子
203
積分
455 點
潛水值
8273 米
發表於 2008-12-12 10:15 PM|顯示全部樓層
材 料 : 10 隻蛋白
            1 個蛋黃
           2 粒瑤柱
        1/2 罐罐頭蟹肉
              油適量
調味料 :   2 湯匙水
            1 茶匙糖
            1 茶匙鹽
            1 茶匙紹酒
            1 茶匙粟粉

做 法 :
1. 將蟹肉撕成幼絲,以少許鹽,粟粉及胡椒粉略醃。
2. 瑤柱浸軟,撕成幼絲,用三湯匙水,隔水蒸十分鐘。
3. 蛋白略打,加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻 。      
4. 燒紅鑊,加入半杯油,盪勻鑊邊燒熱油,熄火,再開火將蛋白推熱至轉白,盛起隔油。
5. 將調味料倒入鑊,再放回隔油蛋白,兜勻上碟,將蛋黃放於蛋白中央,食時灑上薑汁醋或鎮江醋,然後攪勻蛋黃便成。           
         
        
賽 螃 蟹 柳
材 料 :   1 隻蛋黃
          6 隻蛋白
          6 粒蘑菇
          1 湯匙青豆
          4 條日本蟹柳
          2 湯匙鎮江醋
調味料 : 1/2 茶匙鹽
              2 湯匙水
          1 湯匙生粉
            麻油及胡椒粉各少許

做 法 :
1. 蛋白與調味料輕輕拌勻。
2. 蟹柳切一吋長段後撕碎,蘑菇切片,連同青豆加進蛋白內撈勻。
3. 燒六湯匙油,倒入蛋白等材料,輕輕反覆炒 熟,取出盛碟。
4. 中央加蛋黃,食時與鎮江醋拌勻。         
   
備 註 : 蛋白要炒成蟹肉一樣,火候及油份要掌握得好
...
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帖子
155
積分
351 點
潛水值
6438 米
發表於 2008-12-12 11:10 PM|顯示全部樓層
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
做法跟材料都蠻簡單的
先抄下來
再來試做看看
謝謝分享

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Rank: 1

帖子
348
積分
197 點
潛水值
4432 米
發表於 2008-12-13 09:03 AM|顯示全部樓層
感謝大大無私大方分享賽旁蟹心得




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