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近日台灣食安又爆出爭議,含有致癌風險的「蘇丹紅」被使用在零食、調味料與豬肉乾裡,由於蘇丹紅是工業用的合成染料,長期食用恐怕會對肝臟造成毒性傷害。對此營養師李婉萍表示,「怎麼代謝出這種毒素?」成為了民眾現在最重要的問題之一。李婉萍解釋,因為蘇丹紅屬於脂溶性毒物,在脂溶性的代謝當中,就需要經過肝臟的代謝、腸道的排除,而想要幫助肝臟代謝,就需要酵素的參與,腸道的排淨則需要纖維的參與。 ... |
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