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黑茶是由綠茶演變而來,屬於後發酵茶類,茶葉黑褐光潤,茶性溫和,具有獨特的陳香,喝茶主要是產於雲南、四川、廣西、湖南、湖北等地,主要品質有雲南普洱茶、四川變茶、廣西六堡散茶、湖南黑茶等。其中以雲南普洱茶最為著名。
喝茶生產歷史悠久,黑茶最早由四川生產,由綠茶的毛茶經蒸壓而製成。過去由於交通不便,運輸困難,想要將四川的茶葉運到西北地區,就必須減少茶葉的體積。將其整壓成團餅狀是一種好的方法。在將茶葉壓成團塊的同時,由於堆積發酵時間較長,茶葉中的多酚類物質充分進行了自動氧化,毛茶的色澤逐漸由綠變成黑,使成品團塊變為黑褐色,因此形成了黑茶。 ... |