[家常料理]紅咖哩燉牛腩

superchens

紅咖哩燉牛腩食譜
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 50 分鐘
分量: 3 至 4人



材料:

• 牛腩 820克
• 薑 3 至 4片
• 蒜蓉 1茶匙
• 紅咖哩2湯匙
• 洋蔥（切粗塊） 1個
• 紅蘿蔔（切粗塊） 2條
• 八角 2 粒
• 香葉 2片
• 冰糖（約一隻拇指大小）15克
• 水 1 量杯
• 馬鈴薯（去皮切粗塊） 兩個
• 椰汁（coconut milk） 200 毫升
  

汁料:

• 生抽（醬油） 2茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 粟粉（玉米粉）2茶匙
• 水 2湯匙
• 鹽 ¼ 茶匙
  

Instant Pot 做法:

• 牛腩切去肥膏。放入滾水中汆水。撈起瀝乾水分。切成 4 至 5cm （1½ 至 2吋）長的粗塊。備用。
• 按 “Saute” 制中火，燒熱少許油。爆香薑片，蒜蓉，紅咖哩醬。下一半洋蔥（其餘一半留後用）。加牛腩炒至熱。下紅蘿蔔，八角，香葉，冰糖，和水。
• 加蓋密封 “Sealing”. 選高壓煮 25分鐘，隨即放壓。（註：如用隔油壺，小心倒出汁液入隔油壺中。再倒回 Instant Pot 內鍋中。丟掉剩下表面的油分。或可省略此步。）加馬鈴薯和餘下的洋蔥。
• 再加蓋密封 “Sealing”. 選高壓煮 15分鐘。放壓。選用 “Saute” 功能，倒進所有汁料材料，煮滾後，加椰汁。快要滾時，關電源，即成。丟掉香葉。趁熱享用。
  

普通爐火做法：

• 材料處理如上。但要加多 1量杯水。
• 用一厚底深鍋，燒熱少許油。爆香薑片，蒜蓉，紅咖哩醬。下一半洋蔥（其餘一半留後用）。加牛腩炒至熱。下紅蘿蔔，八角，香葉，冰糖，和水。加蓋煮滾後，轉小火炆 1½ 小時。如有需要，可酌量加滾水，繼續炆煮。
• 如果想去油分，也可在此步用隔油壺跟上面的指示做。加馬鈴薯和餘下的洋蔥。繼續炆 20 至 25分鐘。倒進汁料，滾後，加椰汁。趁熱享用。
  

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我最喜歡吃牛腩~~~
每次都用紅燒的~~
下次依照版大方法試試看~~
紅咖哩會辣嗎??
我不能吃辣的!!!!

cypc1024

我喜歡吃牛腩
下次依照方法試試看
好像很好吃