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| 紫心番薯薏米糖水食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 6 至 8人
材料:
- 紫心番薯 560 克
- 洋薏米 (pearl barley) 4 湯匙 約 65克
- 水 1 公升
- 冰糖(或可增減) 70克
- 薑 4 片
壓力煲 Instant Pot做法:
- 洋薏米用水泡浸 30分鐘。紫芯番薯去皮切粗塊,放入水中泡浸 10分鐘,去表面的澱粉質,備用。
- 把洋薏米和番薯,分別瀝乾水分。把所有材料倒進 Instant Pot中。加蓋密封“sealing”。按 “soup” 制,高壓煮 20分鐘。隨即手動放壓。即成。趁熱或冷卻至暖和享用。
普通爐火做法:
- 跟上面做法預備所有材料。但要加多大半杯水。
- 把所有材料放入深鍋中,用大中煮至滾後,轉中小火,煮至番薯軟身,糖溶解,約 30分鐘,即成。切勿用太大火,否則番薯會爛開,糖水就不清澈了。
溫馨提示:
- 用水先泡浸紫心番薯,可去表面的澱粉質,令糖水清澈些。
- 由於洋薏米比番薯硬身,所以先行泡浸,會比較容易跟番薯同步煮稔。
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