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[求助]怎麼自製滴雞精[複製鏈接]

雨果LOST 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-1-17 07:32 PM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
大家會自己自製滴雞精,應該怎麼做?可以分享一下做法嗎?自己也想嘗試看看~
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頭香
發表於 2017-1-24 03:09 PM|只看該作者
直接去買比較快吧…自己做的成本太高又比較耗時,之前買一隻雞也才滴出約350ml的量…我覺得也沒有比較划算…
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雨果LOST 該用戶已被刪除
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發表於 2017-1-24 03:16 PM|只看該作者
一隻雞也才滴出約350ml的量也太少了吧@@
那大大方便把過程跟我說一下嗎?

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發表於 2017-1-25 10:28 PM|只看該作者
10人份的大同電鍋。

買一隻正土雞,請店家幫你處裡,說要滴雞精的。應該會幫你對半剖開,把一些主要骨頭打碎(不要仿的)

回家後稍微用水沖洗過擦乾,然後抹一點點鹽。只要一點點。

電鍋內加兩碗半水,底部放架子。架子上放適合的淺鍋子,用筷子將整隻雞固定在鍋子上。

蓋上鍋蓋,按下去蒸。電鍋跳起來別裡急著打開,稍微悶一下。
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發表於 2017-2-7 03:24 PM|只看該作者
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s690501 發表於 2017-1-25 10:28 PM
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10人份的大同電鍋。

買一隻正土雞,請店家幫你處裡,說要滴雞精的。應該會幫你對半剖開,把一些主要骨頭打 ...
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發表於 2017-2-7 03:25 PM|只看該作者
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滴雞精的作法:
1.把整隻雞剁碎,用意在於,在滴雞精的同時,可以將雞裡頭的養份更完成的滴出來,建議你可以請攤販的老闆幫忙處理。

2. 準備一個可以把雞完整放入的鍋子,在鍋子裡頭倒扣一個碗公,然後再把碎骨後的雞平整的舖上去,放碗公的用意是,利用虹吸作用,把雞中的養份給滴出來。

3.鍋子上頭蓋上一層錫泊紙,可以避免電鍋蓋子上的水蒸氣回到滴雞精中,而影響純度和口感
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發表於 2017-2-10 08:09 AM|只看該作者
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s690501 發表於 2017-1-25 10:28 PM
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發表於 2017-2-13 01:20 PM|只看該作者
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直接買滴雞精比較方便吧..相信我
你自己做過一次之後應該就不會想再做第2次了
我後來也都是直接買康華滴雞精來喝就好了
味道其實和自己滴出來的差不多
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發表於 2017-2-13 01:51 PM|只看該作者
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悠然此心 發表於 2017-2-7 03:25 PM
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滴雞精的作法:
1.把整隻雞剁碎,用意在於,在滴雞精的同時,可以將雞裡頭的養份更完成的滴出來,建議你可以 ...

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hyhy54454 該用戶已被刪除
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發表於 2017-2-21 09:25 PM|只看該作者
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上面有大大已經說過了
放碗公的用意是利用虹吸作用,把雞中的養份給滴出來

也就是說內鍋裡倒扣碗公是利用冷熱空氣對流原理,讓滴下的雞精全被吸進碗內,你拿出來之前先把週圍的雞油清一清就可以了。




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發表於 2017-2-22 09:48 PM|只看該作者
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一隻雞也才滴出約350ml的量也太少了吧@@
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draw0113 該用戶已被刪除
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發表於 2017-2-23 08:19 PM|只看該作者
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沒錯!  我們家的長輩,跟s690501一樣!
電鍋內加兩碗半水,底部放架子。架子上放適合的淺鍋子,用(金屬)筷子將整隻雞固定在鍋子上。
蓋上鍋蓋,按下去蒸。電鍋跳起來別裡急著打開,稍微悶一下。
然後把淺鍋的雞湯過濾就是雞精了。

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發表於 2017-2-24 09:44 PM|只看該作者
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說實話滴雞精不會比較營養
雞最主要的營養也就蛋白質 直接吃肉攝取才是正途吧
當然 如果是要弄給吃不下肉的人 也還算可以
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azaz8963 該用戶已被刪除
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發表於 2017-3-6 04:53 PM|只看該作者
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自己滴的話確實不划算,不如直接煮雞湯,湯和肉都好吃又營養,滴雞精要的話直接去買現成的就可以了,一般也就是給比較沒時間或者沒辦法一次處理掉一鍋雞湯的人喝的。
自製滴雞精的雞肉會很柴,如果不拿來當雞絲的話應該會吃不下去…
所以如果真的要自製滴雞精,那記得把雞肉處理成雞絲,可以搭配一些飯和涼麵來食用~
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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雨果LOST 該用戶已被刪除
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發表於 2017-3-6 05:41 PM|只看該作者
jerrymike22 發表於 2017-2-24 09:44 PM
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說實話滴雞精不會比較營養
雞最主要的營養也就蛋白質 直接吃肉攝取才是正途吧
當然 如果是要弄給吃不下肉的 ...
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