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[求助]滷豬皮[複製鏈接]

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樓主
發表於 2016-7-28 12:34 PM|只看該作者|倒序瀏覽
我阿公因為牙齒不好又有偏食症  常常什麼都不吃 或只吃一點   但是唯有滷豬皮會吃  可是每次都煮一大鍋  而且味道實在不如何  使我無法下嚥   因此  我想尋找方法把豬皮滷得好吃  而且足夠軟嫩  能讓我阿公順利的去吃

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頭香
發表於 2016-7-28 01:57 PM|只看該作者
你要先說一下味道是怎樣不好
是有腥味
還是口感不佳
或是只有外面一層有味道
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發表於 2016-7-28 02:19 PM|只看該作者
gbos12 發表於 2016-7-28 01:57 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

你要先說一下味道是怎樣不好
是有腥味
還是口感不佳

他是用一整瓶醬油再加上一些薑直接下去熬煮  不只味道單調  而且時常混雜一些吃剩的配料
...
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發表於 2016-7-28 04:19 PM|只看該作者
旅燕2 發表於 2016-7-28 02:19 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

他是用一整瓶醬油再加上一些薑直接下去熬煮  不只味道單調  而且時常混雜一些吃剩的配料
到後期完全無法 ...
...
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leewef 該用戶已被刪除
5
發表於 2016-7-28 10:59 PM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
本帖最後由 leewef 於 2016-7-28 11:05 PM 編輯

豬皮這東西有幾個步驟處理
如你是菜市場買回可能一段時間豬毛又會長出
菜市場是不可能把豬毛完全剃的很乾淨或者滷完一定時間豬毛又冒出
所以滷前剃毛是一定的
滷後不吃冰到冰箱想吃時
端出看或許豬毛又出現要在處理一下如果用剃刀太麻煩 可用噴燈較快
這不只是豬皮會這樣喔
...
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發表於 2016-7-30 11:43 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
網路找的
【材 料】
豬皮 1張
蔥 2根
薑片 3片
八角 1個
醬油 100㏄
紹興酒 30㏄
水 500㏄
香菇肉燥滷汁 500㏄

【做 法】
1.豬皮洗淨去毛後,入滾水中汆燙;蔥切段備用。
2鍋中放入豬皮以外的其他材料煮滾後,再放入豬皮煮開,轉小火滷1小時即可。

點評

g8jmail 不實際,要先有老滷才行  發表於 2016-7-31 02:02 PM
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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2016-9-2 09:17 AM|只看該作者
豬皮單獨滷,難以壓其味
而且前面的去毛(鍋燒熱,再貼其面至燒灼,泡水至軟再刮一次)
去腥,用薑、蔥段煮至30min後,
再放入滷汁中去滷
原則就是所有材料放入滷汁前
要將其異味處理,
不然滷汁會越滷越可怕
若要讓其入味,滷透後靜置一晚
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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