吃雞蛋常犯8個錯

liu3234

雞蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，並不是所有人都了解其烹飪技巧。近日，美國美食網站“每日一餐”載文，總結出“烹調雞蛋的常見錯誤”，可供大家參考。

　　用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋。選擇幹凈的竈臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成汙染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

　　沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
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nc99

學到了!
說到水煮蛋, 我都會在水中加一匙鹽巴
避免蛋殼破裂且快熟.

mycopic

敲蛋其實還有一種是用菜刀的刀角來敲，這種方式好處是不容易有蛋殼掉出來，缺點就是拿菜刀的方式要控制好，而且能避免敲擊太大力造成蛋液弄髒手

至於那種冷水煮蛋的方式，個人覺得只是比較節能。基本上蛋夠新鮮的話，掌握好火侯蛋就會好吃，畢竟每個人喜歡吃的水煮蛋不同，這點得自己去試才能知道

濃秀明

原來煮蛋還有那麼多的學問啊~我通常都買現成的啦~水煮蛋太浪費瓦斯了~
煎蛋我都是敲鍋子旁邊~

thomas_mao

荷包蛋不是該用煎的嗎? 怎麼用水煮? 這我倒是沒看過。

a51435143

我煮蛋還是比較喜歡冷水的時候就放下去煮

水滾了大概放置五分鐘蛋黃半熟吃起來超濃郁

crimesky

我都會先敲一個裂痕，在放下去煮蛋。所以水會跑進去，就比較好剝 又不會讓蛋流出來。

homanhoman

電鍋是一個很好用的煮蛋工具，只要加一點點水，放在小內鍋，外面半碗的水，然後在每個蛋的頂部，用小針弄一個小小洞，這樣就可以省事又好剝的處理蛋！