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[求助]豆腐[複製鏈接]

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樓主
發表於 2015-6-20 02:21 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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頭香
發表於 2015-6-20 03:00 PM|只看該作者
很多 看板大想做怎樣的 要做湯還是什麼~
醬燒、麻婆、獅子頭、豆腐湯之類的
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發表於 2015-6-21 12:56 AM|只看該作者
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...

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還可以滷跟涼拌,這兩種做法也都不錯

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發表於 2015-6-22 01:20 AM|只看該作者
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煎、煮、炒、炸、滷、紅燒…每種都好吃唷^^
同一種作法還能搭配不同的配料
就有更多變化了!

最家常的就是紅燒豆腐了
板豆腐切厚片,外表沾點麵粉(不沾亦可)用油煎到金黃
再加入蔥段、辣椒片、醬油、糖、水一起紅燒
燒至豆腐入味,起鍋前可再滴點香油或淋鍋邊醋
香噴噴又美味的紅燒豆腐就完成啦^^

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發表於 2015-6-22 03:27 AM|只看該作者
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1:涼拌

醬油膏 材魚片 皮蛋 肉鬆 蔥花

2: 嗆
醬油膏 麻油 蔥花 跟著豆腐一起打碎 封保鮮膜 冷藏30分鐘  可以產生嗆辣味

3:煮湯
味增湯 砂鍋魚頭 煮火鍋 .....都可以

4:油炸
沾麵粉 再沾蛋液 再沾麵包粉 油炸也不錯

5:油豆腐 直接炸 炸到乾

**其實 這篇的問題問得很糟糕 沒做功課 也沒提問的心 根本就是隨便丟問題**
...
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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2015-6-22 09:40 AM|只看該作者
最簡單也最難的文思豆腐
將豆腐切如細絲
再搭上湯,絕味!

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發表於 2015-6-24 07:02 AM|只看該作者
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cchihfu 發表於 2015-6-22 09:40 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

最簡單也最難的文思豆腐
將豆腐切如細絲
再搭上湯,絕味!

吃過一次,頗考驗刀工0.0a

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發表於 2015-6-24 10:10 AM|只看該作者
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鐵板豆腐也是一道不錯的選擇.
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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2015-6-27 07:42 AM|只看該作者
或許可以試試炸豆腐
豆腐切約方糖塊大小
粉用地瓜及麵粉各半
拌勻後,入油鍋炸至外酥
配五味醬或粘醬油膏都不錯!
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發表於 2015-6-27 08:50 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
樓上說得無錯,文思豆腐是最考刀功的一道前菜,麻婆豆腐每處做法也不同,四川口味台灣人應該不是太習慣




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發表於 2015-6-28 04:35 PM|只看該作者
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台灣目前吃到的幾乎都是台灣版的麻婆豆腐居多~內地那的重口味
台灣人應該比較不能接受

客家的花生豆腐也是不錯的料理可以從頭自己做做看0.0

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發表於 2015-7-25 02:45 PM|只看該作者
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魯菜里面的鍋塌豆腐是一絕,符合絕大多數人的口味。
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發表於 2015-7-27 04:43 PM|只看該作者
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如果是好豆腐像有機手工豆腐,建議可以直接淋醬油就很好吃,或者乾煎再沾蒜蓉醬油或胡椒鹽。
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發表於 2015-8-8 02:23 AM|只看該作者
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本帖最後由 阿可樂樂 於 2015-8-8 09:49 PM 編輯

豆腐切約3公分見方,沾點麵粉+地瓜粉油炸,沾料用蒜龍醬油,既簡單又下飯下酒。

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發表於 2016-10-27 01:19 PM|只看該作者
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可以煮 味蒸湯喔    也可以涼伴當皮蛋豆腐   
豆腐也可以炸    可以魯    都不錯




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