如何水煮"南部粽"

想請教各位們
用什麼器具煮"南部粽"會有差異嗎?
(20公升無銹鋼鍋.炒菜鍋.壓力鍋)
第一次學著包跟煮南部粽
很怕 米不熟.太爛.爆開
還是來問一下 比較安心
請各位給點建議 感謝

我高雄人, 記憶中我媽媽都是拿家裡的大煮鍋, （幾公升不清楚, 總之非常大且深, 三歲的小孩都可以拿來當澡盆的那種), 一次煮兩, 三串沒問題。也有用過壓力鍋但較少。壓力鍋主要是能夠縮短時間。但是因為壓力鍋容量較小, 一次能煮的數量很有限。個人覺得吃起來沒什麼差別啦。只要粽葉綁的扎實點應該就不用太擔心會爆開的問題了。供你參考：)...

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因為剛搬新家 家裡沒上述這兩種鍋具 想到要煮粽子
頭很大 等等要下鍋煮了 只能先用手上有的氣密炒菜鍋衝衝看
剛剛也問老人家 他們也是說 粽子要綁紮實點 就不會爆了

我記得南部粽的糯米是要先煮熟再包，主要是看樓主你有多少時間
如果要節省時間的話，或許壓力鍋會比較適合。
我們家是包北部粽，糯米是用炒的炒的半熟就可以包了~
去年用雜牌不沾鍋炒得我媽快累死，又沾鍋又焦掉。。。
今年我換了個牌子(固鋼)給她試試看，發現還不錯，雖然因為她糯米時再放太多還是會有點焦，
但是比去年好多了!

煮熟再包是北部粽唷
生糯米才是南部粽
這次算成功了 不過選米沒選好 長糯米口感偏硬
還是老媽包的比較好吃
氣密鍋 讓粽子節過關拉~YA

在包粽子前，要記的先把粽葉泡水，讓粽葉軟化，在包的時候比較不會粽葉太過僵硬而爆開。
南部粽是包生米，如果米要有味道就要先炒過醬汁再包。
包粽子的時候要包緊一些，綁的時候要要有適當的力道，粽葉才不會再下去煮的時候散開。
再蒸之前，要先下滾水煮過30分鐘，最後用蒸籠蒸10~15分鐘就可以了。

煮粽子要一氣呵成
最好不用壓力鍋，因為粽子不見得是一整體
用大鍋煮，水量至少是粽子的2~3倍
底下放竹網以防粘鍋
下鍋時，水要滾要上下幾次，讓粽子的氣泡出來
放入後，再開大火煮至滾後，
轉小火再加蓋燜煮60分鐘，
成品的要求是內部的米心要透
葉子撕開後，其糯米要能結為一體的感覺！

普通的鍋子就行了，水滾後下去煮，30分鐘後就可以拿出來放涼了