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| 會出水大概的原因有兩個:
一 你沒退冰就直接煎 這一定失敗
二 沒有做回火的功夫(煎完以後用鋁箔紙鬆鬆的包著 放個五分鐘 讓肉汁背肉重新吸收回去)
我自己閒來無事很愛煎牛排來吃,其實牛排要好吃的訣竅除了上面提到兩點以外,還有以下幾點要注意:
大火熱鍋大約三分鐘,牛排放下去,切記不要翻來翻去,就一面煎個幾分鐘。看厚度決定時間,costco買的大概大火兩分鐘後在轉中火兩分鐘,翻面後也是。不過還是要看你家的瓦斯爐火力啦。如果有烤箱也可以大火煎完後放烤箱低溫烤個三四分鐘,沒有也無所謂。 ... |
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