伊莉討論區

標題: 媽媽教我排骨新做法，不用燉，2分鐘學會，不加油不加水，肉質鮮嫩美味 [打印本頁]

作者: ps4051 時間: 2019-5-20 09:21 PM 標題: 媽媽教我排骨新做法，不用燉，2分鐘學會，不加油不加水，肉質鮮嫩美味

大家都吃過排骨，清燉排骨其實特別好吃，吃起來不油膩，也可以一直吃很多。平時在做排骨的時候，可以做出多種樣式的排骨，可以做紅燒排骨，也可以做清淡排骨、醬香排骨。媽媽就是燉排骨的高手，每次做了燉排骨，我和弟弟都會吃很多，所以專程向媽媽學了廚藝才明白了。

原來媽媽平時在做排骨的吃後和我的做法不一樣。




排骨可以說是一款特別美味的食材，不但肉質細膩，多吃還不會膩呢！排骨中含有豐富的營養物質，其中骨膠原和蛋白質尤為豐富，非常適合老人和孩子吃。

排骨買回來，清水清洗一遍；然後放入2大勺麵粉，抓均勻靜置2分鐘；再用清水沖洗乾淨，反復多沖洗幾遍，直到水是乾淨的。洗好的排骨撈出瀝幹水分；放入一個稍大的盆裡；




然後放入鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、生薑片、大蔥段冰、澱粉拌均勻，箱冷藏醃漬20分鐘；時間醃漬的越久越入味兒；




提前把蘑菇、幹筍浸泡，開水煮熟，撈出瀝幹水分。找一個比較深的水盤子，依次把筍乾、蘑菇放進去；

再把醃好的排骨依次擺放進去，碼好！最後也把料汁也倒進去；最後把大蔥段、生薑、八角擺在上面，開水上鍋蒸大約40分鐘左右；




出鍋後把大料撿出來，撒適量小蔥花上去即可；

作者: Rocktraig 時間: 2019-5-21 01:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: a32429ian 時間: 2019-5-22 09:05 PM

謝謝分享找機會試試看

作者: Finile93 時間: 2019-5-23 02:54 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: shinosakii 時間: 2019-5-24 08:53 PM

不加水很重要因為肉汁不流失排骨這樣做好吃

作者: gikonji08 時間: 2019-5-26 03:58 PM

我都是吃燉的

這樣感覺比較入味

作者: jhhsia 時間: 2019-5-27 12:39 AM

有點麻煩但為了美味只好照作一番

歡迎光臨伊莉討論區 (https://www.eyny.com/)