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標題: 北海道的平民美食-成吉思汗鍋 [打印本頁]

作者: Chiku_RunRun 時間: 2016-12-28 09:18 PM 標題: 北海道的平民美食-成吉思汗鍋

本帖最後由 Chiku_RunRun 於 2016-12-28 09:19 PM 編輯

到北海道、一定要吃的料理是什麼？答案是成吉思汗烤肉！

這是種以烤羊肉為主的火烤火鍋，

燒鍋的形狀就像現在的韓式烤肉鍋一樣，

圓形的鍋體，中間凸起的部份可以用來烤肉，

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將羊肉片和青菜一起放在鍋上烤，

再利用羊肉流出的肉汁來調味青菜的燒烤鍋料理。

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北海道人有多愛成吉思汗烤肉呢？不只是在家吃的鄉土料理，

看看瀧川地區小學的營養午餐菜單、露營時、遊山玩水時、四月賞花時都是必吃的料理就知道了，

而在日本，依地區不同、成吉思汗鍋的吃法也分成很多種，

包括先將羊肉烤熟後再沾上醬汁的「後沾醬派」，以札幌、函館、釧路為主，

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還有事先用醬汁醃製好再烤熟的「提前醃製派」，以旭川、北見、帶廣、稚內為主，

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而成吉思汗鍋的由來呢？網路上眾說紛云，

而其中一個說法是，在大正時代、為了要取羊毛製作保暖的打仗軍服，

因此在日本北海道的瀧川設立了羊場，並且引進了100萬頭的緬甸羊。

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軍服的製作原料有了著落，但剩下來的羊肉該怎麼辦呢？於是成吉思汗鍋就這樣興盛起來了，

自然而然，羊肉自然是垂手可得又便宜的肉品，最後演變成傳統美食。

但近年來，隨著牛隻大量進口後，羊肉的價格反而升高、民眾消費意願降低，

導致北海道民飼養羊隻的意願也大幅降低，只是品嚐成吉思汗鍋的習慣依然沒有改變，

對現今年齡為2、30歲的北海道人民來說，羊隻可能是很少有機會見到，但一定有吃過成吉思汗鍋的料理，

這也算是個相當有趣的現象。
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【個人心得】成吉思汗鍋究竟是怎麼發明的，網路上的說法實在太多了，

因此挑了自己覺得比較有可信度的文章轉貼上來，圖片當然也要挑看起來比較好吃的

也許由來已經不可考，但能成為如此平民化的美食，也是值得了，

各位如果到了北海道，一定要品嚐看看這道平民美食，也才不虛此行

作者: dragonhiday 時間: 2016-12-28 10:34 PM

看上去就很好吃阿。。只可惜在日本

作者: fogman999 時間: 2016-12-30 11:15 AM

第一次知道日本也有用蒙古人名命名的菜餚....長知識啦，謝謝！

作者: civilgis 時間: 2016-12-30 09:20 PM

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作者: p0933305683 時間: 2016-12-31 01:12 AM

雖然說是蒙古料理但也還很有日本味阿!!

作者: 0955435200 時間: 2017-1-2 12:19 PM

還真是特別去北海道兩次都沒發現這小吃~有空吃吃看!

作者: m12309800 時間: 2017-1-2 05:35 PM

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作者: dragonhiday 時間: 2017-1-2 09:37 PM

成吉思汗烤肉是牛肉還是羊肉呢

作者: justine0331 時間: 2017-1-3 09:37 AM

看得超想吃的，

真想趕快去試試

作者: f128474594 時間: 2017-1-3 10:36 AM

好吃好吃看起來就非常可口美味十分心動

作者: angela1129 時間: 2017-1-6 09:31 AM

看起來非常的美味
正好吃早餐還讓我邊流口水
日本好像大部分都愛吃肉
看到這個羊肉又讓我想起我買的DVD
聲優吃肉吃的津津有味
看到這篇文章的羊肉
讓我好想前去品嘗看看
而且鍋子的紋路讓我覺得很特別新奇

作者: chlfep 時間: 2017-1-8 07:26 AM

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作者: rabiesdog 時間: 2017-1-13 02:23 PM

這說起來很好玩
老婆是北海道人，對北海道民來說只要是'烤羊肉' 都叫、成吉思汗、

作者: m3ta1kvn 時間: 2017-1-13 03:32 PM

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作者: jack337107 時間: 2017-1-13 05:21 PM

有機會一定要嘗試一下，北海道的平民美食

作者: fenta 時間: 2017-1-14 05:08 PM

看了都餓了...這滿滿的肉平民美食就是讚

作者: itowant 時間: 2017-1-14 08:09 PM

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作者: ntumed 時間: 2017-3-17 02:30 AM

這和韓式銅板烤肉類似
不過醬料不同

作者: ASSassBryAn 時間: 2017-3-17 11:44 PM

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作者: jack3336 時間: 2017-3-18 07:05 AM

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作者: kaieda 時間: 2017-3-18 08:51 AM

會有人引進嗎?感覺應該也是會有市場的
但這算蒙古料理還是日本料理...?

作者: 運動用品 時間: 2017-4-22 10:54 AM

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作者: hatemosquito 時間: 2017-4-22 06:57 PM

看起來很不錯，下次去北海道一定要去試試，不知道價格怎麼樣?有推薦的店家嗎

作者: m3ta1kvn 時間: 2017-4-22 10:17 PM

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作者: fuyang1223 時間: 2017-4-23 03:18 AM

名字倒是蠻厲害的，羊肉的話，應該不錯吧！

作者: f128474594 時間: 2017-6-13 09:55 PM

好吃好吃其實看個人都是鐵板看怎麼弄來吃有熟就好了

作者: ZZ638952 時間: 2017-7-11 08:26 PM

感覺不錯吃，真想吃吃看@@

作者: cpu8181 時間: 2017-7-11 08:29 PM

好像很好吃的樣子
記下來下次去吃

作者: sam135797531 時間: 2017-7-11 09:09 PM

我肚子剛好很餓就是想大口吃肉看到這個口水都快流出來
蒙古烤肉真的是太吸引人肉的香氣沾上醬汁...

作者: chenyyuuaann 時間: 2017-7-30 02:21 AM

近期打算去北海道走走~感謝資訊提供
會把成吉思汗鍋列入行程考慮

作者: milly8966 時間: 2017-11-25 09:24 AM

可以問一下嗎?

成吉思汗跟日本有甚麼關西?

有時候真的覺得很奇怪，有些東西真的不會多解釋，

反正吃就對了，在日本冒出一個成吉思汗鍋，我想了都覺得很奇怪!

就像台灣出現的蒙古烤肉，

可是蒙古人根本沒有這道菜好嗎?

作者: bearwings 時間: 2017-11-25 03:10 PM

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作者: 一小小樂一 時間: 2017-12-1 01:27 PM

在台灣也有的店家有

韓式烤肉銅盤鍋

只是是泡菜的

不知道這種鍋的湯底是怎樣

沒吃過就是了

作者: usasogo 時間: 2017-12-1 07:56 PM

我比較有興趣的是成吉思汗鍋這個名字是怎麼來的因為蒙古東征日本是失敗的

作者: m3ta1kvn 時間: 2017-12-1 08:23 PM

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作者: david7897 時間: 2017-12-2 08:22 AM

一定要嘗試一下, 好像超正的

作者: cd72 時間: 2017-12-3 12:15 AM

好吃的真的很好吃
有肉有菜均衡一下

作者: HKL318 時間: 2018-4-29 11:38 PM

好想在下雪的北海道吃這一道料理

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