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[求助]請問如何蒸魚?[複製鏈接]

哈哈ㄚ 該用戶已被刪除
16
發表於 2014-12-22 11:25 PM|只看該作者
首先先講魚,看是海水魚還是養殖魚,海水魚較沒差,養殖魚的話因為都是在魚池裡,所以會有土味,在殺魚時,可以看到肚子裡面龍骨地方,有一層模,用刀劃開,可以看到有血塊,把血洗乾淨會比較沒有土味,且蒸出來時,比較不會有血水。
1.殺好魚在魚背到肚子劃一刀,在往下再畫一刀,反面也是。
2.調醬(醬油、糖、香油、胡椒、"味霖"),調到覺得可以的鹹度。
...
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發表於 2015-8-13 08:22 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
蒸魚的鹽要控制好,不然是會功虧一簣的。

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發表於 2015-8-15 10:18 PM|只看該作者
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魚要開背,這樣可以快點熟。
用蔥薑來蒸就好,蔥可以鋪在魚的下面,可以讓魚快點熟。
在魚身放點豆豉和姜,喜歡辣的可以放點辣椒。
一般水滾後蒸10分鐘就好,久了魚就沒那麼滑了。
蒸好后把多餘的水倒掉,淋上蒸魚豉油。
蒸魚豉油:倒點油進熱鍋,再加上蒸魚豉油就好,超級市場一般有賣,沒有的話普通醬油也可以,自己加點糖而已,看自己喜歡多少就加多少。...
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發表於 2015-8-16 07:42 AM|只看該作者
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魚鮮醃鹽 酒 聰 薑
醃好後鋪上蒜泥入蒸
輕鬆又簡單

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chu0611 該用戶已被刪除
20
發表於 2015-8-16 05:21 PM|只看該作者
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哈.蒸法都大同小異.重點是蒸出來你吃的順口.就好了.




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a22091614 該用戶已被刪除
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發表於 2015-8-30 09:12 PM|只看該作者
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蒸魚有很多種
看你要放甚麼而已
但通常最上面都會放 蔥絲薑絲
放上蔥絲薑絲後記得要淋上熱油
這樣會更美味歐
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linda_70831 該用戶已被刪除
22
發表於 2016-12-6 11:50 PM|只看該作者
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最重要的是魚需要新鮮,洗乾淨也是一個能去腥的方式。
可以簡單地在魚肉上畫刀,放上蒜末,淋上些許的醬油及豬油,最後淋上一點米酒去腥,就可以放入電鍋蒸了。
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