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[求助]如何去除肉腥味[複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-7-17 02:46 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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本帖最後由 p765821 於 2013-7-19 01:59 AM 編輯

我每次燙豬肉~
吃起來都會有一點腥味
也有用米酒跟去腥香料
雖然不是很重
還是有味道殘留
但還是不太喜歡
有什麼辦法能讓肉去除腥味
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巴諾第~ 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2013-7-17 03:47 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
豬肉不新鮮吧?
可以用滾水+薑片+米酒+蔥+香油  
這樣可以蓋過豬本身的味道~但也意味這~會改變豬原本的鮮甜味...
試試看吧~
也可以用來川燙白蝦或海鮮類的唷!!(貝纇/蟹類都可以唷!)   
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rexchang88 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-18 12:50 AM|只看該作者
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米酒、香油、薑、八角、蔥、少許糖..

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color520777 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-18 02:24 AM|只看該作者
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豬肉本身可能就不新鮮 不然一般來說好像不會這樣

是哪種肉?排骨肉嗎?排骨肉的話要先川燙

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發表於 2013-7-18 05:26 AM|只看該作者
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
最重要的還是新鮮度,夠新鮮的話簡單的調味就不會有腥味




若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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charley2841 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-19 01:48 AM|只看該作者
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用點月桂葉也不錯喔!!蔥+薑+米酒

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ssintony 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-19 07:03 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
如果是川燙:我會用薑片,米酒,胡椒粉略醃
如果是要醃製:除上述外我會加入醬油
PS.若要別的風味可加點檸檬汁

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發表於 2014-2-4 02:41 PM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
也可以用流動的水跑個半小時。

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jellycd 該用戶已被刪除
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發表於 2014-2-4 04:37 PM|只看該作者
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薑片+米酒..另外可以用香草植物迷迭香去除一點腥味

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發表於 2014-8-26 02:13 AM|只看該作者

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EFAN918 該用戶已被刪除
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發表於 2014-8-27 01:06 PM|只看該作者
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我都是先用水汆燙過,把血水去掉,然後再加姜和酒,如果想要提香,就加八角香葉之類的香料了
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伊姆 該用戶已被刪除
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發表於 2014-8-29 02:54 PM|只看該作者
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用水燙過或用薑醃一下,好像聽過牛奶也可以?

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發表於 2016-4-24 03:37 AM|只看該作者
去腥方法很多,但主要也是像樓上許多人說的一樣,新鮮。薑蒜、黑胡椒、多香果等,雖然大多數用米酒但我個人覺得紹興酒更適合還有醬油也是去腥的方法之一。
另外還有烹調方法,先川燙再配合香料將表面煎出香味等等
希望對你有幫助
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gray70558 該用戶已被刪除
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發表於 2016-4-24 11:26 PM|只看該作者
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以上方法已經都不錯了如果還是覺得有味道改吃素好了
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發表於 2016-4-25 07:06 AM|只看該作者
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白豬加上現代飼養的方式
一定都會有豬肉特殊的氣味
如果要作要作蒜泥白肉
建議片薄再下去涮就比較不會有那股特別的風味




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