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[討論]沖泡咖啡的水質~~[複製鏈接]

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樓主
發表於 2011-12-20 01:10 AM|只看該作者|倒序瀏覽
看到有板上在討論水質的問題   我這邊也分享一下我所了解的知識通常,以含有50~100PPM礦物質的水為佳,此水質可以沖浸出較好喝的口感。水嚐起來應該是新鮮的,高品質的水沒有氣味也沒有雜質。過度軟性或硬性的水質所沖煮的咖啡風味不佳,所以需先經過處理;比如說水質過濾器可過濾不可容的物質和沉積物,和除去過多的不可溶性固體物。活性碳(或經活性碳作用加氯)可消除異味。水經多重處理後,水中所含的磷酸鹽可降低沖煮設備遭侵蝕,而影響咖啡風味。
...
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55kjhg 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2011-12-20 11:47 AM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
個人的經驗是使用BRITA濾水壺濾過的水來泡咖啡
比起永沒過濾過的水或是用RO水來得好喝

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發表於 2011-12-21 01:34 AM|只看該作者
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[b]回復 [url=http://www07.eyny.com/redirect.php?goto=findpost&pid=202074763&ptid=7136265]2#[/url] [i]55kjhg[/i] [/b]


    市面上有幾款礦泉水也不錯~~個人經驗麥X石這款不錯

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發表於 2011-12-21 10:10 AM|只看該作者
水沒過濾雜質多口感煮起來較澀~麥飯石跟純水都不錯!!
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gucci2278 該用戶已被刪除
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發表於 2011-12-22 03:54 PM|只看該作者
我喜歡也習慣用天然礦泉水,來沖泡咖啡。
那口感真的跟一般水,不一樣!
回甘清甜,帶出咖啡豆的特性及香氣出來!




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  高級幼兒生(30/200)

AHUA & TOMOKO

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發表於 2011-12-22 09:53 PM|只看該作者
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我喝不太出來耶
也好像沒想過這個問題@@

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發表於 2011-12-23 02:00 PM|只看該作者
對我而言,
為了避免設備因水垢而累積鈣,
所以除了基本的淨水外,
還會使用BRITA濾水壺來濾過水。
TGIF

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發表於 2011-12-23 07:50 PM|只看該作者
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自來水的氯味道太重了,所以比較不適用,其實台北地區水源都是山明水秀,水質應該不錯,
想辦法消除氯味就好了
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發表於 2012-1-12 10:00 PM|只看該作者
本帖最後由 neovo14 於 2012-1-13 01:19 PM 編輯

台北的一般煮沸自來水也是OK的
注意別煮沸水重新煮沸的就好@@"
重新煮沸的開水口感   沒有從生水直接煮沸下去沖泡的口感好
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發表於 2012-1-13 01:25 AM|只看該作者
水質原來也有差別阿 這真是個大學問~~




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發表於 2012-1-14 08:07 AM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
自從上回在某論壇看到brita濾過的水會偏酸性(官網也有提到)
現在就換ro來料理了

濾芯使用越久及水本身礦物質越多都會造成濾出來的水越酸
終究放手了
如你所願但不主動
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發表於 2012-1-14 05:50 PM|只看該作者
大台北的水應該是還不錯的,稍微過濾就可以用了,不過有沒有人用山泉水來煮咖啡呀
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Vienta 該用戶已被刪除
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發表於 2012-1-14 10:58 PM|只看該作者
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用過濾水器過濾一下就好了

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發表於 2012-1-15 12:54 AM|只看該作者
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水質也是好喝咖啡裡重要的一環,如果不去注意,在意的話,甚至會有水垢影響咖啡機的運作.
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發表於 2012-1-15 07:42 PM|只看該作者
我都是使用礦泉水泡咖啡!




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