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[求助]豬腳煮多久?半小時好像不太夠[複製鏈接]

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樓主
發表於 2011-11-7 10:57 AM|只看該作者|倒序瀏覽
小疑問,爬文過了,精華區也看過了.
   
豬腳煮多久,才夠?
     
煮半小時,好像不大夠.最主要皮不夠軟嫩,吃得滿吃力的.
     
有一些筋的部份,也不夠軟,沒辦法吃.
                                                                                
...
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頭香
發表於 2011-11-7 01:12 PM|只看該作者
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嗯...雖然我的方法沒什麼跟據啦...
可是我們家(這一項爸爸比較厲害)在煮豬腳時會加碳酸飲料
滷醬油的加可樂,
清淡的加啤酒,
放了可樂後要注意甜度
糖不要加太多
我知道你一定覺的味道會很怪,
可是請你放心,並不會影響味道
至於時間嘛...真的可以加快很多
我不知道你喜歡多軟的
我個人比較喜歡有嚼勁一點的
所以時間方面你可能得自己實驗囉~...
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mary19661024 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-7 04:19 PM|只看該作者
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97219142


如果說要吃軟Q到筋都肯得下來又省瓦斯的話你可用燜燒鍋
(大火煮開改小火煮10分鐘即可移入燜燒鍋裡燜2小時)或快鍋
(只要燒開改小火續煮5分鐘熄火等安全拉桿掉下去即可打開食用)
...
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TA3MA2KO1 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-7 08:42 PM|只看該作者
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樓上大大所提之燜燒鍋燉豬腳的方法確實方便又省瓦斯.在家時也常如此料理
若想要軟嫩但仍有嚼勁及口感時.可大火煮滾2分鐘後改小火10分後熄火移至燜燒鍋內燜2小時
若想骨肉分離入口即化..只要將燜燒鍋再次用中小火煮沸後熄火移至燜燒鍋內再燜1-2小時
建議若喜歡吃..可一次做多些..待冷透後分裝於保鮮盒..置於冰庫內..要吃的前一夜移至冷藏處..第二天要吃時在再小火加熱即可....
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發表於 2011-11-7 10:02 PM|只看該作者
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如果喜歡吃軟嫩的口感那燒燜鍋是最好選擇
但個人覺得豬腳還是吃有Q彈口感較好
我家沒贊用燜燒鍋因為覺得燜燒鍋煮出來口感不對口
我都用電鍋+瓦斯你可以試試悶燒鍋+瓦斯
不用燜到很爛再用瓦斯小火燒
為什麼要用瓦斯燒因為要濃稠度
燜燒鍋跟電鍋煮出來湯汁都水水的沒濃稠度




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