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[求助]薏仁粉製作[複製鏈接]

Pachinco 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2011-10-27 12:07 AM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
因為想自製堅果飲來養身
可是遇到了伊些瓶頸
我在烤生薏仁的時候,一直烤過頭,導致磨成的粉都是帶濃厚苦味的咖啡色薏仁粉
請問板上有朋友可以教我正確的"溫度跟時間"嗎? 因為我怕溫度或時間一低/短會烤不熟@@

另外我看市售的粉類都很細但是又不會因為研磨而出油,請問那是怎麼做到的阿?  (標是100%純的,應該沒天加粉去吸油)
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mary19661024 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2011-10-27 03:38 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
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Pachinco

一般研磨五穀粉皆是先用傳統式的爆米香機器爆再研磨成粉
很少像大大用烤箱烤過再研磨哩!!要不你試試
以180~190度烘烤20~25分鐘
但中途要將烤盤取出轉向再烘烤使之烘烤均勻
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Pachinco 該用戶已被刪除
3
發表於 2011-10-29 01:10 AM|只看該作者
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mary19661024



   恩恩~努力試看看!! 目前是想說用150度 20分看看@@怕過160度澱粉會焦化@@
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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cq33520 該用戶已被刪除
4
發表於 2011-11-5 08:58 AM|只看該作者
我覺得用鍋子炒不錯耶...
和用烤箱烤差不多..
頭一兩回用烤箱烤也要不時去注意一下有沒有焦掉
150度以內都ok吧(我烤堅果都不會超過150)
上色後可能會翻動堅果一兩次..讓它們烤的較均均
不管是烤/炒薏仁或是堅果..火溫都不要過高
寧可低溫一點烤,以免一時沒注意就突然焦了
烤個幾次你就會掌控你的烤箱火溫了

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