泡香菇的水一定要倒掉 - 廚藝烹飪

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發表於 2007-5-2 08:50 PM 資料文集短消息

泡香菇的水一定要倒掉

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泡香菇的水一定要倒掉
衛生署食品衛生處長陳陸宏說，依他瞭解，
市售香菇幾乎都是從大陸走私來的，
但因非從合法管道進口，在開放三通前，政府單位很難從源頭控管。
目前只能建議，盡量吃台灣香菇，且香菇食用前宜先沖洗泡水，
泡過香菇的水切記要倒掉。
陳陸宏說，他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何，
不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究，
香菇本身就含有大量的硫，
很容易干擾一些農藥如Carbamate的檢驗結果，
使得二硫化碳的檢出量偏高，影響判讀結果。
陳陸宏指出，就他所知，市售香菇幾乎全來自大陸。
但他仍建議，民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。
烹調時如要用到香菇，則應先沖水清洗浸泡。
至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中同煮，
陳陸宏建議，最好戒掉此一習慣，
把香菇水倒掉，因為農藥多半是水溶性的。