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[求助]關於咖哩飯....一些問題[複製鏈接]

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受到警告31
發表於 2016-10-27 12:15 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
其實也可以加馬鈴薯  洋蔥ㄟ     在不然肉的話也可以用    雞肉   
牛肉都OK  口味要更濃的話  也可以在加印度咖哩粉  吃起來辣辣的  
濃濃的    口味還不錯喔   

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cchihfu 該用戶已被刪除
32
發表於 2016-10-29 09:00 AM|只看該作者
馬林薯先炸過至金黃色
豬肉切塊(約一口大小)
豬肉先炸過或是煎過,將水份封住,取出備用
蒜片及乾辣椒一條炒香,再將洋蔥炒至變焦黃色
既可放入高湯及咖哩塊,水滾後再轉小火煮約30分鐘
肉放入的時間就看你要的口感,
要入口既溶就於一開始就放入
若要咬勁就於20分鐘時放入
馬林薯、紅蘿蔔都於此時放入,
再煮10分鐘既可
...
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ay146580 該用戶已被刪除
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發表於 2016-10-29 05:07 PM|只看該作者
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先將豬肉切滾刀,下去煎成為焦黃,起鍋,
加油爆香蒜頭末,洋蔥絲OR片,些微辣椒,
然後加入紅K,咖哩粉,微炒加點醬油嗆鍋再加水,再加入豬肉,跟咖哩塊,雞高湯
約煮個10來分,加入馬鈴薯!
煮到紅K馬鈴薯熟後(馬鈴薯不要煮爛),再加入些微味琳跟米酒,蘋果一半用成泥一半切滾刀,一起加入,然後在小火悶煮個5分
起鍋!!

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發表於 2016-11-13 10:58 PM|只看該作者
建議配 海帶柴魚湯 種口味料理 個人喜歡配清淡一點的湯~解飯後嘴巴的油膩感 小菜我覺得咖哩配醃辣蘿蔔滿平衡的 配個半熟荷包蛋也不錯 蛋白解膩 蛋黃可以變化味道

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發表於 2016-11-13 11:15 PM|只看該作者
個人淺見... 我試用過 大小里肌 梅花 還有肉攤推薦的一堆其他肉等  最喜歡還是用梅花
我不用薑 除非你走日式用嫩薑 不然會搶走味道....
下醬油 會讓咖哩變黑....
我走南洋風 帶點辣度 靠蜂蜜去增添厚度 馬鈴薯 我是跟食材一起炒..
我不用滾水 我是把所有食才炒完後 才添加蔬菜湯底 ...
評價超高 因為是商業用途 跟你說大概而已
...當然 做法百百種 沒有哪種錯誤 可能你們家女王喜歡那種味道 所以 就那樣煮 ...
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發表於 2016-11-14 12:15 AM|只看該作者
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配料部分,除了馬鈴薯和紅蘿蔔外,

白花椰菜,毛豆仁,鳥蛋(先炸過比較好),甜豆,洋菇,玉米筍,南瓜等都是蠻合味道的。

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liupomin3000 該用戶已被刪除
37
發表於 2016-11-15 04:26 AM|只看該作者
豬肉片事先過油五分熟,等咖哩鍋料煮好起鍋前,把豬肉片放入拌攪,關火,一分鐘就可以起鍋了。這樣的咖哩豬肉片,一定粉嫩。

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發表於 2016-11-17 02:49 AM|只看該作者
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本帖最後由 ahsiung1117 於 2016-11-17 02:51 AM 編輯

給你參考我之前的做法!
我是用松板肉(豬頸肉)比較軟嫩。
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員


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ss070823 該用戶已被刪除
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發表於 2016-12-4 02:10 AM|只看該作者
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
豬肉的話
梅花肉挺好吃的
也可以一半梅花肉
一半松坂肉(比較貴 但口感也很好
混搭起來口感會更多層次
另外我也喜歡用雞腿肉

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