一碗紅燒牛肉麵　走過半甲子歲月 - 食店及飲食討論

sohmati

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發表於 2008-7-23 10:09 AM 資料文集短消息

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一碗紅燒牛肉麵　走過半甲子歲月

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有著濃郁甘醇的湯頭、香氣誘人的紅燒牛肉麵，向來是 [ 訪客無法瀏覽此圖片或下載點，請先註冊或登入會員。]老饕的最愛，尤其從大陸傳承過來的手藝，其箇中的廚藝絕活，更是為人所津津樂道。座落在台南市民權路二段上的阿銘牛肉麵，便是這麼起家的。　　
阿銘牛肉麵目前傳承至第二代，由阿銘牛肉麵創辦人的媳婦接手。阿銘牛肉麵老闆娘林小姐表示，原本從大陸來台的公公，是從賣陽春麵起家，而後跟著先生的大哥父子一起研發轉型作牛肉麵，到現在也已經有40多年的歷史。
　　
林小姐表示，現在的阿銘牛肉麵承襲公公的手藝和傳統口味，將牛肉麵的湯頭配方保留，未來也是這樣傳承下去。即使每天一大早四點就要起床準備當天要用的材料，尤其在 [ 訪客無法瀏覽此圖片或下載點，請先註冊或登入會員。]天依舊如此，但林小姐說，公公當初就是這樣子一路辛苦走過來，想到以前的人是如此的努力，抱持著感恩的心，她一點也不覺得辛苦。
　　
珍惜阿銘牛肉麵到現在得來不易的成果，林小姐說，就是要用心去做，同時這就是口碑相傳，因此必須保留上一代傳承的好味道，並且盡可能將服務做的更好，這就是阿銘牛肉麵維持一貫的經營理念。