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現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但 [ 訪客無法瀏覽此圖片或下載點，請先註冊或登入會員。]最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於 [ 訪客無法瀏覽此圖片或下載點，請先註冊或登入會員。]及改善膽固醇。
這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。
以色列研究 被認可信度高
不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新 [ 訪客無法瀏覽此圖片或下載點，請先註冊或登入會員。]醫學期刊》。
以色列本古裡昂 [ 訪客無法瀏覽此圖片或下載點，請先註冊或登入會員。]所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。
這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的 [ 訪客無法瀏覽此圖片或下載點，請先註冊或登入會員。]者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。
低脂飲食法限制肉類的卡路裡攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路裡與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路裡、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。
限制碳水化合物 可降膽固醇
低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但 [ 訪客無法瀏覽此圖片或下載點，請先註冊或登入會員。]者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。
經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤， [col [ 瀏覽完整內容請先註冊或登入會員。]

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