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提拉米蘇有一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是
家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃
的餅干、面包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士
兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米
蘇，Tiramisu，在意大利文裡，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美
味，還有愛和幸福。

不知道有沒有人發過做法，我這個稍微有一點點麻煩說。。

首先，材料：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指餅干、蛋黃、蛋白、
鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件
都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打
發物充分混合，制成起士奶蛋液。。（這些東西都可以從超市買到）



步鄹如下~
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另
外兩湯匙糖打到干性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分
打破。

2.500g馬斯卡彭倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、
和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果
酒用量。

3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，
保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋
液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液。

5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。

6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。