[顯示] [隱藏]

地瓜葉川燙後~再拌一些蒜頭醬油就會很好吃~~也很健康不油膩喔

如果你的材料是自種 放有機肥
放一點油 中火,加鹽(鍋子動一下,讓鹽溶解性)加幼薑絲,材料放入,翻炒一下,加點水,滾一下 起鍋

地瓜葉基本上要用燙的比較有營養
因為地瓜葉含有豐富的葉酸
人體食用太多的葉酸會造成結石
而葉酸在炒時會大量釋出來
但如果用燙的就可以把釋出來的葉酸留在水中而不會大量食用了
而且燙地瓜葉很簡單
只要在地瓜葉燙軟後撈起
拌醬油或油膏即可
而我比較喜歡再放些涼拌橄欖油
除了口感更好外
也會更加營養喔

剛好你說到葉酸讓我聯想到草酸
前一陣子在做一項實驗時 發現含有草酸的水 可以把有汗漬的衣服清洗乾淨
番薯葉也含有草酸(菠菜也有)
依『台灣行政院農業委員會農糧署』的資料
蕃薯葉每 100 公克的營養成份為：
熱量 30 仟卡，水分 91 克，粗蛋白 0.6 克，碳水化合物 4.1 克，粗纎維 1.0 克，膳食纎維 3.1克，灰分 1.0 克，維生素B1 0.03 毫克，維生素B6 0.04 毫克，菸鹼素0.44毫克，維生素C 19.0毫克，鈉 21毫克，鉀310毫克，鈣 85毫克，鎂 20毫克，磷 30毫克，鐵 1.5毫克，鋅 0.6毫克。

依據農業委員會農糧署，這些營養或成份『可以去除血液中三酸甘油脂，此外又可降膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。所含的膳食纖維柔細，可促進胃腸蠕動，預防便秘、痔瘡及大腸癌之罹病率。又能促進腸胃蠕動，幫助消化，增加飽食感，具有減少熱量攝取的間接優點，助於糖尿病患者之血糖控制，多食降低膽固醇，為有益人體之健康蔬菜』雲雲。

依照美國 ”Blue Cross Blue Shield of Massachusetts” 的資料，每八十公克蕃薯葉，蒸煮、不加塩為：熱量 27.2仟卡，脂肪 0.24 克，飽和脂肪 0.05 克，膽固醇0.00 毫克，鈉 10.4 毫克，碳水化合物 5.86 克，糖 0.00 克，膳食纖維 1.52 克，蛋白質 1,86 克，維他命 A 732.8 國際單位 (I.U.)，維他命 C 1.20 毫克，維他命 E 1.14國際單位，葉酸 (Folate) 0.0392毫克，鈣 19.20 亳克，鉄 0.48亳克，鉀 381.6亳克，鎂 48.80亳克，磷 48.00亳克。


以上給各位做個參考
謝謝大家給的建議

我就依主題簡單說
我的做法跟8樓的一樣
但是要上桌時 我會加入"沙茶醬"
沒錯!就是肉羹麵必加的東西
(要放沙茶醬的話 鹽就別放太多)

註：牛X牌的沙茶醬喔= =....