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想養生，吃維他命不如吃咖哩？
蕃茄咖哩、烏賊咖哩、印度咖哩、日式咖哩、洋蔥咖哩等，街上新開了許多咖哩餐飲店。

即使不是專賣咖哩，其他餐飲店也不希望在這波咖哩熱中缺席，
知名的甜甜圈專賣店，發明咖哩口味甜甜圈給客人嚐鮮；
便利超商提供咖哩飯、藍帶咖哩三明治等熟食供消費者選擇；
火鍋店也有提供咖哩湯頭；便當店也跟著趕時髦，
門口特別標示「咖哩飯」……似乎只要在食物裡加點咖哩，就容易得到消費者的青睞。

咖哩並不是新口味，近來這麼熱門的原因之一，應該是拜醫學研究之賜，
有的說可以預防心臟病、有的說可以預防失智症、有的說具消炎作用、
有的甚至說可以抑制癌細胞增生……咖哩真有這麼神嗎？

咖哩在預防醫學上的3大捷報

在印度和中醫的臨床治療上，咖哩早就占有一席之地。

咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，
外敷用來治療膿腫創傷；內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。

只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩，因為這些症狀不能算大問題，
即使沒有咖哩，還有許多替代方案可以治療，咖哩會紅成這樣，是因為相繼有醫學研究發現，
它在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。

捷報1》降低膽固醇，減少動脈硬化

陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊，在針對心血管疾病進行研究時，
意外發現咖哩的妙用。包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題，
咖哩都有很好的預防效果，國內外也都有論文支持這樣的論點。

捷報2》預防阿茲海默症

陳惠文解釋：
「薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積，避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」
因而可預防阿茲海默症。

捷報3》抑制癌細胞增生和轉移

現在醫學界也針對「咖哩可否減少癌症」作了許多研究，
其中咖哩可預防癌症的研究較多，而咖哩會致癌的研究相對少很多
。陳惠文分析：「癌症是不正常細胞過度增生，薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生；
第二，薑黃素可減少癌症轉移的機會；
第三，在癌症標靶療法上，薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素，這些酵素會造成細胞的增生和轉移。」

關於咖哩的好處還不只這些，咖哩有「印度黃金」的美名，相關的研究包括：
可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽；
改善腦貧血症狀 [ 瀏覽完整內容請先註冊或登入會員。]

太好囉 咖哩是我最喜歡的食物啦
而且本來還不知道有這麼多好處 現在知道 就可以更多的來吃了

不知道市面上賣的咖哩是否也有相同的效用
有些店的咖哩就覺得他只是香料而已><

還好我對咖哩不會反感
我媽前一陣子幾乎都有煮咖哩
^^