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排名
1. 紫菜 90.4
2. 黑芝麻 24.5
3. 柴魚片 15.3
4. 文蛤 12.9
5. 榖類早餐品 12.4
6 蓮子 12.3
7. 紅莧菜 12.0
8. 豬肝 11.0
9. 紅豆 9.8
10. 黃豆 7.4

　肝臟､豬血､瘦肉（紅肉）､海藻､蛋黃､全穀類､堅果類､綠葉蔬菜
都含有豐富的鐵質。而肝臟､豬血､瘦肉（紅肉）等食物的吸收率又比植
物性的鐵質來源好。如果攝取鐵質營養補充劑﹐可以與果汁共飲﹐因為維
生素C有助於鐵質的吸收。
資料來源：《台灣地區食品營養成份資料庫》，衛生署出版

素食者鐵質吸收原則
植酸和草酸存在於蔬菜、榖類、豆類和核果類中。因此，以這些食物為主
食的全素者比葷食者更容易發生缺鐵的現象。解決的方法是，「將每餐飲
食中的植酸攝取量降到10毫克以下，或同時多補充含維生素C的蔬菜、水
果，就可以改善鐵的吸收率，」。

瑞士科學家的研究則發現，將黃豆中的
植酸完全除去時，鐵質的吸收率可以增加4∼5倍。除此之外，太多的纖維
質也會在腸道中，結合鐵質排出體外。容易缺鐵的人，其實只要牢記這些
原則，遠離缺鐵的危險，並不難。

Subject: 女性vs鐵質(鐵質食物排行榜)

鐵質除了讓人臉色紅潤之外，也是影響發育、增加抵抗力的要角。
要如何才能攝取足夠的鐵？
聽說紅豆含有鐵質，而且鐵對女性來說，真的很重要。鐵質能使人氣色
好，是因為人體內製造血紅素、紅血球，以及輸送氧氣、產生熱量，都需
要它。一旦缺鐵，如血液大量流失時，血紅素運送養分、氧氣的功能就會
變差，容易出現貧血、臉色蒼白、疲倦、缺乏體力、抵抗力減弱的情形，
甚至會影響記憶力、學習力。


13∼34歲的年輕女性，是缺鐵高危險群！
補充鐵質的正確觀念是，「食物中所含的鐵質能否被人體吸收、利用，比
含鐵量多少更重要，」。一般來說，動物性食物含鐵的吸收、利用率，是
植物性食物的三倍。動物性食物中的鐵，稱為血紅素鐵，可從肝臟、豬
肉、牛肉、生蠔、蚌等獲得。通常顏色愈紅，含鐵量愈高。而且，鐵質在
小腸中被吸收、利用時，不易受其他食物影響。一天一種瘦紅肉就可以補
足鐵質，其實，一般人只要每天的一餐中，有吃到一種瘦紅肉，就可以補
足鐵質，而且也不會攝取過多的脂肪。

植物性食物中的鐵，則稱為非血紅
素鐵。例如，深綠色蔬菜如菠菜、番薯葉，以及榖類和豆類如黃豆、紅
豆。通常顏色愈深，含鐵量愈高。一般人常認為蘋果、葡萄乾富含鐵質，
這可能是基於顏色的聯想。其實，每100公克的蘋果或葡萄乾所含的 [ 瀏覽完整內容請先註冊或登入會員。]

以前只知道榖類早餐品及豬肝是含有較多鐵質的
沒想到紫菜的鐵質含量那麼高
真是便宜又營養

真的...紫菜居然居冠...OO
真的出乎我的意料之外
而且都是我愛吃的東西呢..XD

謝謝大大提供分享
生活健康鐵質的攝取重要

好常識，我會好好的利用。
謝謝版主提供分享。