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標題: [轉載] 麻辣鍋底的作法
  本主題被作者加入到他/她的文集中  
jly23364241

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發表於 2007-11-23 09:04 AM  資料 文集 短消息 
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麻辣鍋底的作法

[顯示] [隱藏]
麻辣鍋底

材料:

胡麻油/白麻油,比例為3:1

上好豆瓣醬

花椒粒

乾辣椒(壓碎)

生辣椒(壓碎)

番茄(切塊)

八角

魚露

韓式辣椒粉

當歸頭一個

作法:


花椒粒、辣椒乾研磨成粉;將上好豆瓣醬以攪拌機打碎。


含有肥油的牛大骨或豬大骨二付,加生辣椒、辣椒粉、花椒粒及水,以壓力鍋煮40分鐘作為高湯。

麻油六大匙(油量愈多,愈會感到辣),加熱後,放入花椒粒、辣椒粉,以小火炸5分鐘,直至聞到香味。


放入上好豆瓣醬炒香後,再放入韓式辣椒粉,蕃茄塊、高湯、八角、當歸頭及魚露,熬煮一小時即成。

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c6219094
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發表於 2007-11-25 08:22 AM 
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看起來好像很麻煩,不過也謝謝版大的資訊。

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sky69

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發表於 2007-12-26 10:54 AM  資料 文集 短消息 
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看起來好像很麻煩,不過也謝謝版大的資訊。

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Eunicecute

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發表於 2007-12-26 10:59 AM  資料 文集 短消息 
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收下了,
有空試著做看看,
感謝提供!!!

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慌ING

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發表於 2007-12-28 12:50 AM  資料 文集 短消息 
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不好意思唷!!
請問一下大大
你說麻油的油越多會感到越辣???
是麻油還是辣油?
有點不懂

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