金桔醬BBQ排骨 - 廚藝烹飪

easykika
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發表於 2007-11-14 03:40 PM

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金桔醬BBQ排骨

金桔醬BBQ排骨
非常適合炎夏戶外BBQ的美食
簡單好做. 酸酸甜甜的很開胃哦!

材料: 【戶外烤肉時的份量】
a 醬油 3大匙【一杯/240ml】
b 金桔醬 3大匙【一杯】(我用含有果皮的金桔茶醬. 亦可用桔子醬代替)
c 柳橙汁 3大匙【一杯】
d 切碎的蒜頭 2小匙~1大匙【1~2大匙】
e 薑粉 1/4小匙【1小匙】
f 豬排骨 1斤/600g 【6磅】切成單獨條狀

做法:
1. 取一只大碗將abcde混合成醃料. 將醃料與排骨混合均勻. 覆蓋冷藏. 醃12小時以上. 期間至少翻面一次.

2. 可直接在戶外碳烤或用烤箱烘烤.

3. 取出排骨稍微回溫. 將烤箱預熱175度c, 排骨排在烤盤上.

4. 將剩下的醬汁用小鍋加熱. 另將一小匙太白粉與一大匙水調勻. 加入醬汁內讓汁變濃稠即離火. (濃稠的醬汁較容易附著在肉的表面上. )

5. 將排骨入烤箱烤約40~50分鐘或見尾端骨頭與肉稍微分離. (期間刷兩三次醬汁). 於取出前五分鐘再刷上一次醬汁.

KO註:
1. 另將西洋芹撕除粗筋. 切條. 搭配千島沙拉醬. 與烤肉搭配食用. 非常對味.
2. 排骨一斤為兩人食用份量. 可多做一些. 吃不完的排骨可放冷凍儲存.
3. 也可嚐試用不同的果醬及果汁醃製.
4. 調醬汁時先嚐一下鹹度. 因需長時間醃肉. 醬汁要有點鹹但不要太鹹.
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