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| 若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。 傳統的肉燥是要花時間慢慢下去熬煮,所以最佳選擇當然是木炭(木炭燃燒是軟火,瓦斯燃燒是硬火);而因軟火它能把食材呈現出原本的本質,再者肉丁表面上的皮,原本就富有膠質,整體上它也是帶有油脂,但由於現代的人不敢吃的太油膩,所以一開始就先炒肉丁將肥肉的油逼出來,當然吃起來的口感不會讓人有油膩感 ,而是入口即化的好口感,皮的部份則是因木炭熬煮而將豐富的膠質帶出,真正正統的古早味肉燥吃起來是會讓你有黏稠香滑,以及回甘的口感,這樣才是好吃又入味的肉燥飯... |
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