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[求助]花生湯如何煮?[複製鏈接]

lockzx 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-8-1 02:10 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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花生湯怎麼煮,花生口感才會軟綿綿而不是硬硬的呢?
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頭香
發表於 2017-8-1 08:21 AM|只看該作者
提供一個自家用,不添加其他東西的作法:
1.先將去皮的花生加鹽水(需高過花生)浸後一夜,瀝乾備用。
2.燜燒鍋內鍋放花生先加半鍋水滾開後,轉小火煮30分鐘後放入外鍋燜2-3小時。
3.檢查花生軟爛的程度,若還是有點硬就內鍋再滾20分鐘後,續燜1-2小時一定會爛了。

注意:
花生未熟前不能放糖,紅豆、綠豆湯也一樣,煮好才下糖

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發表於 2017-8-1 11:14 PM|只看該作者
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花生湯一般是只有純花生嗎?
這邊討論的是鹹的還是甜的

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monzaza 該用戶已被刪除
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發表於 2017-8-6 02:55 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
軟綿綿?煮的時間一定要長,而且樓主說的花生湯是什麼樣的花生湯?只是放花生煮的花生湯能叫湯麼?汗

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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2017-8-7 09:01 AM|只看該作者
要這樣的口感,
要加入堿
泡一晚後,它會變得軟綿、白嫩
但要充份漂水去堿味
才不會吃起來怪怪的!




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發表於 2017-8-8 11:03 PM|只看該作者
我的做法是用壓力鍋
食材是用花生辦
就是花生罐頭的那種花生半顆半顆的
這種花生辦比較不好買要找一下
用壓力鍋加入水跟花生辦
煮30分鐘關火自然洩壓
然後再調入二砂
調整到適當的甜度即可

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