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[討論]西餐的精隨及食譜[複製鏈接]

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樓主
發表於 2017-6-30 09:16 PM|只看該作者|倒序瀏覽
討論+詢問

常看電視,發覺西餐的份量都很少,我是在猜想,西餐是不是以品嚐為主,或者因為都是在高級餐廳拍攝,所以是因為高級餐廳本來就著重在富有的顧客高雅的品嚐味道,還是說高級餐廳本來就都這樣(但我想高級餐廳似乎都偏向做外國菜),不以一份溫飽為重,一盤菜,粗暴的份量,顯得有失氣質(都是猜測)

言歸正傳,我想開始嘗試做看看西餐了,但不知道如何分西餐與中餐的差異
...
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L.A
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頭香
發表於 2017-7-2 07:53 PM|只看該作者
調味方向與手法決定中西餐差異
台灣有道菜叫做月亮蝦餅
很多人以為他是泰國菜
實際上是台灣人發明的
你說他是台灣菜嗎?
不算是
說他是泰國來的嗎?
不是
所以別再分了之所以叫西餐
那是因為西邊來的餐飲
西餐也有大份量的菜色
之所以高級餐廳都用一點點來上菜
那是因為避免了味覺疲勞
整體上來說西餐的調味太重
...
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凌翼羽 了解了  發表於 2017-7-2 08:22 PM

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發表於 2017-7-2 11:24 PM|只看該作者
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無論什麼餐,中,西,泰, 最重要合口味
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發表於 2017-7-3 12:59 PM|只看該作者
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本帖最後由 caffery463 於 2017-7-3 01:01 PM 編輯

西餐,只不過是個通稱
舉例來說,美式燒烤是不是西餐?美國還不夠西方嗎?
同樣的,奶油干貝用魚子醬增添風味,搭配香橙醬,這也是西餐

你說得基本上是對的沒錯,高檔餐廳很少會出現大份量的食物
因為這些餐廳並不是以"吃飽"為目的的
通常在這種餐廳的是會議,從公司開會到男女約會都有可能
...
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