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| 五香芋頭糕
準備時間: 20分鐘
烹調時間: 90 分鐘
分量: 一個8吋圓糕盤
材料:
- 芋頭 600克
- 粘米粉 180克
- 水 3杯(750毫升)
- 菜油 3湯匙
- 蔥粒(裝飾用)酌量
配料:
調味料:
- 雞粉 2茶匙
- 五香粉 3/4茶匙
- 鹽 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 酌量
- 麻油 少許
做法:
- 冬菇洗凈浸軟,切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊,爆香臘腸,冬菇及蝦米,待用。
- 準備調味料:把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後,倒進粘米粉,徹底拌勻,加麻油少許。待用。
- 芋頭切粒。用 3湯匙油爆香芋頭,約 3 至 4分鐘。倒進2 杯煮滾的水(開水)中,要蓋過芋頭,煮10分鐘,見只剩下少許水,就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻(如圖示)。倒進粘米粉漿,搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
- 倒進塗了油的 8吋糕盤中。用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央,如沒粉漿黏著,表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼,冷藏硬一點後,煎香兩面。蘸辣椒醬或 XO醬,好味喔!
溫馨提示:
- 煮芋頭的火路和時間要掌握好,不用太大火和煮得太久。約10分鐘後,不留下太多水就可以。否則蒸出來的糕點太稀。
- 如果喜歡有粒粒芋頭口感的話,可留起部分的芋頭粒,在加入配料時,一同拌入芋頭粒。
- 如果你像基絲汀一樣喜歡有點口感,就不用搞爛所有芋頭粒,留些芋頭粒細嚐。
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