[家常料理]魚香肉碎豆腐

superchens

預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人



材料:

• 豬肉碎 100克
• 薑米（把薑剁碎）2茶匙
• 蒜頭（剁蓉） 2粒
• 豆腐（4塊） 280克
• 低鹽雞湯 1杯
• 蔥（切粒） 1條
  

醃料:

• 生抽（醬油）1茶匙
• 水 2茶匙
• 紹酒 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）½ 茶匙
• 胡椒粉 少許
  

汁料:

• 豆瓣醬（或可增減） 1湯匙
• 白醋 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 蠔油 2茶匙
  

埋獻（勾茨）:

• 粟粉2茶匙
• 水 2湯匙
  

做法:

• 把豬肉碎和醃料拌勻，備用。
• 豆腐切厚片。用廚房紙抹乾水分。灑少許鹽。用中火燒熱油鑊，把兩面煎至金黃色。盛起備用。
• 用同一隻鑊，下少許油，把豬肉碎炒至表面轉色。下薑米和蒜蓉，炒勻。豆腐回鑊。倒進雞湯，用大火煮滾後，轉中小火。加汁料拌勻。灑下蔥粒，埋獻，煮至喜歡的濃稠度，即成。上碟，趁熱享用。
  

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