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[求助]怎麼調滷味醬跟辣油?[複製鏈接]

fs751121 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-3-31 11:46 PM|只看該作者|倒序瀏覽
如提!
最近愛上紅油抄手跟滷味,想知道怎麼做的,要自己下廚啦~
有誰知道撇步的大大可以分享一下嗎?
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頭香
發表於 2017-4-5 12:04 AM|只看該作者

   滷味可以在醬油裡加上八角之類的辛香料,

   紅油抄手超市很好買到辣椒油,鹹度自己調,提味可看你要再加什麼
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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2017-4-8 08:15 AM|只看該作者
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cchihfu 該用戶已被刪除
4
發表於 2017-4-13 09:30 AM|只看該作者
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正宗的紅油
不妨參考保師傅的書
好像是第一本
其中有對職業用的紅油作詳細的介紹!
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發表於 2017-4-13 11:05 PM|只看該作者
滷味醬我不會,但是超愛花椒油。花椒粒(大紅袍+青花椒+辣椒)用冷香油慢慢練。火侯太大味道還來不及釋放就焦了。慢工出細活,相信辣油也類似




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pumarax 該用戶已被刪除
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發表於 2017-10-1 05:59 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
醬油要先處理
用蔥、薑、辛香中藥材及米酒
煮至入味濃縮既可。

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