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日本食品以清淡生食為主，喜食海鮮，以大米為主食。日本飲食藝術最主要講究外觀，而不惜犧牲食品的香和味。日本人一般進食量不大，餐具古樸而小巧，海蟹雖然是主要菜餚，但在各個著名餐館的菜式中，只能見到蟹的前螯，其他部位據說因為沒有好的外觀，只能做成蟹肉末入菜。有人曾評價說：西方飲食最重營養；日本飲食最重外觀；中國飲食最重口味。

日本飲食中比較有特色的為：壽司(sushi)、生魚片(sashimi)、清酒(sake)、便當(盒飯bento)、蕎麥麵條(soba)、牛丼(gyudon)。日本人食具使用小碗和改進了的筷子，從中國引進的筷子被日本人改進的更小巧，精細，但不使用勺。

日本人引進的中國食品直接使用漢語名稱，不像英語中中國食品都使用意譯名詞，中國菜式完全用中文漢字，再標出日文假名注音。目前湯麵在日本非常流行，因為比日本人作為日常工作午餐的便當實惠、好吃、還節約了飲料。比麥當勞一類的西方快餐便宜。

日本人對引進的中國食品也要在外觀上加以改造，如餐館中普通的炸醬麵，也要用盤子精心盤成菊花樣，四邊裝飾黃瓜絲，中間用抄雞蛋擺出黃地，最中間用炸醬做成花芯。日本人認為，如果擺到桌上的食品不能讓人如插花一樣欣賞，不管多好吃也無法令人下咽。

日本人喜好生食是日本食品的特色，任何食物如：金槍魚、章魚、牛肉、雞、雞蛋都可以生食入菜。

是呀~日本人真的對吃很講究
做的清淡又精緻
台灣的食物就過於油膩
日本人真的不是很能接受這一點~

日本人傳統上之所以不使用勺和匙用餐
和當時的遣唐使在學習唐代飲食文化後
沒有將匙及勺方面的飲食方式帶回日本有關
而日本一直要到明治維新以後
大量的洋食進入日本及中華料理進日本以後
匙才以洋食器皿上而勺才以中華料理器皿的姿態
進入現代日本人的飲食生活中
不過平時的日本人，基本上在享用和食時是仍是不使用匙和勺的

日本飲食文化最令人印象深刻
就是對食材的講究, 和健康

日式的清淡口味往往是我最想學習的部份, 這樣不但可以維持身材且不會吃的太油對身體也很好. 但我想量的部份就是要因人而異了, 如果是一個在工地的工人的話, 不吃多一點飽一點油一點的是肯定沒體力可以工作的~所以還是要看族群而訂吧, 以我個人而言, 因為我也是從事非勞力性的工作, 所以我三餐也盡可能都是以清淡為主. 身體健康很重要