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[求助]焗烤用的起司種類[複製鏈接]

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樓主
發表於 2016-9-1 02:35 AM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
常常去Buffet自助餐廳吃大盤焗烤都覺得很讚


回家自己做都覺得感覺不太對(我都用切達起司、和一般雙色焗烤起司)...
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頭香
發表於 2016-9-1 12:56 PM|只看該作者
一般都是直接用市售的雙色乳酪絲是Mozzarella & Cheddar cheese(莫札瑞拉 和 切達)

舖之前可以先用剪刀把乳酪絲剪短用散,舖的時候要表面均勻不要太厚,不然會影響口感
烤要烤到表層微焦乳酪絲裡的油脂香氣才會出來


補充內容 (2016-9-3 06:57 PM):
舖的厚度大約兩條起司絲的厚度,不然舖太厚口感會跟咬橡皮一樣,除非你是起司狂熱分子...
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發表於 2016-10-27 11:51 AM|只看該作者
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好市多  有在賣一大包的乳酪絲     可以去找找看   
把它舖在飯上面 下去烤即可
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發表於 2016-11-2 09:29 PM|只看該作者
BUFFET大盤的焗烤和一般常見的做法不同。

為了要長時間供餐,起司粉都會調進沙拉或是白醬裡面。

然後上面灑上的起司都融化後,再用噴槍局部烤出焗烤的感覺。

這樣長時間供餐的菜餚才不會一下子就沒水分。

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ss070823 該用戶已被刪除
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發表於 2016-12-4 03:16 AM|只看該作者
小弟也是起司狂熱者
不過對於其涉獵沒很深
樓上幾位大大的知識
讓我了解了更多




若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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發表於 2016-12-31 01:45 AM|只看該作者
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焗烤 一般來說
Cheddar Cheese 切達起司 可以用來上色.鹹味.增添香氣
Mozzarella 莫扎瑞拉起司 會牽絲
可以混合之後再用
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發表於 2017-1-20 01:17 AM|只看該作者
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0.0   
buffet餐廳用的起司  跟你去超市買的  都一樣  是現成的.........
如果你單單只說起司的部份的話  那應該是你心理作用......
那如果你是說內部的味道....就要看功力....
起司烤的香  在於用的烤箱的問題.......

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發表於 2017-1-20 11:30 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
coscp在賣專門得起司,比全聯買便宜又多
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發表於 2017-2-3 08:17 PM|只看該作者
我也是找焗烤專用的起司,吃起來味道不錯,越吃越上隱,吃多了長胖

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pumarax 該用戶已被刪除
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發表於 2017-10-6 11:26 PM|只看該作者
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一般都是直接用市售的雙色乳酪絲是Mozzarella & Cheddar cheese(莫札瑞拉 和 切達)

舖之前可以先用剪刀把乳酪絲剪短用散,舖的時候要表面均勻不要太厚,不然會影響口感
烤要烤到表層微焦乳酪絲裡的油脂香氣才會出來




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