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[討論]請問如何蒸魚?[複製鏈接]

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發表於 2016-7-20 01:40 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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有多少方法?要甚麼配料?

點評

bbb6973483 蒸魚就薑.蒜.蔥 我大概都放10G~20G 放些米酒(好像都放到一大匙) 其他就是調味的工作看個人 其他交給大同電鍋去處理(外鍋放一杯水)  發表於 2016-8-23 08:08 AM
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viewsonic1376 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2016-7-20 02:17 PM|只看該作者
基本上就是蔥+薑,切絲後酌量(覆蓋住魚體表面的量)鋪上,然後灑一點米酒再蒸,換成豆鼓或破布子也可以。
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發表於 2016-7-20 03:02 PM|只看該作者
材料
1.薑絲 巿場買好
2.魚
3. 米酒 鹽 蔥

懶人煮法
1.蒸籠內水滾
2.把所有食材放到盤子上再放進蒸籠蒸個十五分左右搞定
人在異鄉,心在故人處.
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發表於 2016-7-20 07:46 PM|只看該作者
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魚先兩面抹鹽,然後醋糖醬油(2:1:3)湯匙,破布子一湯匙,薑絲蔥在擺上去~
蒸個20~25分~就這樣
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發表於 2016-7-21 04:09 AM|只看該作者
方法很多
配料基本就是蔥+薑+酒+鹽
在魚身上劃兩刀後把配料抹上和放上
可以加點魚露或淡醬油提味
市面上也有專用的蒸魚醬料可用

一般用傳統炒鍋就可以蒸了
蒸多久要看魚大小而定
基本時間10~15分
蒸太久肉就又老又乾了




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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2016-7-24 08:49 PM|只看該作者
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基本上都沒錯
只是幾樣小技巧要處理
一是蔥條是在魚之下,盤之上
這樣魚的下方才會蒸到
再者,淋一匙豬油於其上
有化龍點睛之效!
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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cocolalaco 該用戶已被刪除
7
發表於 2016-7-27 01:54 PM|只看該作者
先把魚處理好在身上劃兩刀
在魚身上放蔥段和薑片然後淋上米酒去腥味
然後再來的配料就看想要蒸哪種口味的魚再倒下去就行囉!
但是魚不用蒸太久哦 海鮮熟很快!
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bella731222 該用戶已被刪除
8
發表於 2016-8-1 04:52 PM|只看該作者
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魚先劃兩刀之後抹上少許的鹽
然後加點米酒、醬油、破不仔罐頭再加點薑絲
最後交給大同電鍋外鍋1杯水就可以囉

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9
發表於 2016-8-3 07:45 PM|只看該作者
魚片、破布子、酒、薑一起蒸,蔥、蒜苗切絲備用,等魚蒸好用熱油沖蔥蒜苗絲,然後淋在魚上,就可以上菜了。
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panbar 該用戶已被刪除
10
發表於 2016-8-13 12:43 AM|只看該作者
基本上要去魚腥味少不了
得使用米酒 蔥 薑(這兩個我都切絲)
再搭配破布子鮮味會被提出來




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發表於 2016-8-17 12:50 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
材料
1.薑絲跟蔥
2.魚
3. 醬油會米酒 鹽
懶人作法
用大同電鍋然後把水倒在底部在找東西墊高之後把所有食材放到盤子放進去蒸
等到電源跳起來時大概就好的
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發表於 2016-8-25 12:03 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
要想蒸魚味道鮮美,開水再上鍋是必須的。
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clown1018 該用戶已被刪除
13
發表於 2016-9-9 02:47 PM|只看該作者
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在魚身較厚的地方劃兩刀
在用蔥、姜片、辣椒等
放在上面,有的喜歡放一些破布子
最後可以淋一些米酒
蒸好以後,可以煮熱日式醬油淋上
最後擺上蔥絲,淋上熱油!完成!
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