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[求助]炒飯怎麼炒會好吃[複製鏈接]

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樓主
發表於 2016-6-2 06:46 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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本人因為對煮飯有很大的陰影恐懼

像是煎蛋或燙青菜

都會被我煮的有焦味

或是狀態變得跟原本不太一樣.....

然後我最近很想學會做炒飯

...
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頭香
發表於 2016-6-2 10:07 PM|只看該作者
飯用隔夜飯,  可以先冰過
油稍微多一點, 料先炒過再加飯
大火快炒...

多試幾次就大概知道絕竅了
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發表於 2016-6-2 10:23 PM|只看該作者
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隔壁這一樓不是有教嗎
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飯要煮乾一點,不然就要冰隔夜
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發表於 2016-6-3 01:52 AM|只看該作者


蛋炒飯流程
先炒飯將飯稍微炒的水分逼出
常有人說炒飯要用隔夜飯炒就是這個道理
...
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發表於 2016-6-3 03:23 PM|只看該作者
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gaga64614 發表於 2016-6-2 10:23 PM
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隔壁這一樓不是有教嗎
http://www05.eyny.com/thread-10013264-1-23KWCK7F.html
飯要煮乾一點,不然就要冰 ...

有存起來喔,嗚嗚,但可能我的手還是太殘了...
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發表於 2016-6-3 03:26 PM|只看該作者
gbos12 發表於 2016-6-3 01:52 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

蛋炒飯流程
先炒飯將飯稍微炒的水分逼出
常有人說炒飯要用隔夜飯炒就是這個道理

謝謝大大分享
細節超詳細的!!!已複製貼上在電腦
...
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發表於 2016-6-4 02:02 AM|只看該作者
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我是拿湯匙量一下,每次不要差太多,調味料跟鹽都固定量(不要貪心),可以一點一點的放去記那個比例,再不然超市也是有賣各種不同調味醬,像全聯有賣的香味醬,那個我有用過,調味上的使用上蠻簡單!
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發表於 2016-6-4 09:32 AM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
謝謝大大分享
內容超詳細的!!!把重點寫下來了{:31:}{:31:}
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發表於 2016-6-5 10:19 AM|只看該作者
不是隔夜飯的話可以先把蛋黃跟白飯攪拌後再下鍋炒(可以吸水分),變成黃金蛋炒飯,炒一陣子後再下蛋白炒,也會比較粒粒分明。
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發表於 2016-6-10 08:23 PM|只看該作者
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雞蛋里加蔥花加鹽,准備好隔夜飯,蝦仁切碎,豌豆,玉米粒,火腿腸丁
然后加多點油,雞蛋稍微炒一下就取出來
炒蝦仁和火腿,然后加豌豆和玉米粒,加米飯,最后加雞蛋,然后稍微加點醬油
取出來配點老干媽,太棒了。




你所站立的那個地方,正是你的中國。
你怎麼樣,中國便怎麼樣。
你是什麼,中國便是什麼。
你有光明,中國便不黑暗。
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發表於 2016-6-20 08:43 AM|只看該作者
其實不一定要隔夜飯
用新飯也行 但是要用最上面那層
配料上 我是用外面賣的香椿醬
加顆蛋 蔥花 一點點洋蔥
大火快炒 又鬆又香
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發表於 2016-6-20 06:14 PM|只看該作者
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隔夜飯難後把蛋直接打到飯裡攪拌勻
油熱鍋 準備些蔥花
油熱後把飯加進去 炒
炒差不多時加蔥花和一些醬油膏
炒勻就好了
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發表於 2016-6-20 10:55 PM|只看該作者
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草飯的時候不要壓飯,不然會糊掉
話說看完這篇馬上就餓了
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發表於 2016-7-10 03:16 PM|只看該作者
飯要先煮好冷藏過後,才會分的開來不會糊糊
真的沒辦法,可以加米酒下去
如果要炒肉的話肉要先炒好,撈出來放旁邊
然後大火大油爆蔥蒜,飯下去馬上要翻動
確保每粒飯都有沾到油才分的開,如果黏住就撒米酒
炒的差不多之後就加肉、醬油,現在也有賣油蔥酥的,那個也可以加,非常香

加醬油的時候如果醬油碰到鍋子(沒有被飯吸進去
...
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gashjames12 該用戶已被刪除
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發表於 2016-7-10 07:01 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
重點應該就是用比較乾的飯+油多一點





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