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[求助] 糖醋魚如何煎[複製鏈接]

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發表於 2016-5-27 06:01 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
糖醋魚如何煎不會破皮
幾經嘗試 總最後魚型不再  皮破身斷 糾結成一團
慘不忍睹
最近有個場合想表現一下

誰能教教我
讓這吳郭魚 不再分崩離析~~~死狀甚慘
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2016-5-27 11:31 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
不是都用炸的嗎???
用吳郭魚???
還是選鹹水的吧

很不建議用煎的
因為立不太起來
一條躺在盤子裡
那個賣像不太好

如果還是堅持用煎的
那下鍋前塗一點蛋汁上去吧
也要先熱鍋放油

不然你改用煎白帶也不錯

最後跟你說
糖醋汁加些紅黃青椒配色
勾完芡再淋到擺好盤的魚肉上


...
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發表於 2016-5-28 09:41 AM|顯示全部樓層
若要做台式的五柳魚,選用吳郭魚用煎用炸都可
想用煎得可以試試熱鍋冷油,就是鍋子燒熱再下油,這樣可避免油鍋太熱下去皮焦掉
油太冷會扒鍋,在不然可以先在鍋裡下少許鹽巴來阻隔魚身與鍋子的接觸
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發表於 2016-5-28 11:05 AM|顯示全部樓層
魚拍粉
先熱油
火先大後小
慢煎皮脆再翻面
要是真的懶的顧
那就乾脆
沾蛋汁
抹厚粉
大火炸個酥脆
再夥同醬汁翻炒

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發表於 2016-5-29 09:56 PM|顯示全部樓層
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先擦乾灑一點鹽,比較不會沾鍋,不然用不沾鍋最快




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cchihfu 該用戶已被刪除
發表於 2016-6-2 09:21 AM|顯示全部樓層
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通常是用炸的,
但炸前要去內肚
切刀後,重點是用紙巾將其水份吸乾
再沾粉,沾粉後,稍等1~2分鐘,讓其附著
油溫入鍋時溫度約為160~180℃
下鍋時,取尾,先抖幾下將多餘的粉去除後
頭部先下鍋,順勢讓其滑入鍋中
炸至金黃色,再用漏勺取出,用淋炸法作加強,
最後,加高油溫,炸至酥香既可上盤,再去作醬汁淋上既可
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成壹治 該用戶已被刪除
發表於 2016-6-4 10:15 AM|顯示全部樓層
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酸酸甜甜的糖醋魚很開胃唷^^
食材
魚1隻
薑少許
蔥.洋蔥適量
蒜少許
蕃茄醬2大匙
糖1大匙
白醋1大匙
烏醋1大匙
1
將魚洗淨.擦乾。將蔥.蒜頭.薑洗淨後切末。
2
熱鍋後,將魚放入鍋中煎或炸至金黃色,起鍋。
3
薑.蔥.蒜頭末放入鍋中爆香,加入蕃茄醬.白醋.糖.醬油膏.少許的水或米酒煮至濃稠狀,即可起鍋淋到煎(炸)好的魚上。...
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發表於 2016-6-14 08:26 PM|顯示全部樓層
用黃魚更好
建議用炸的定型
稍微抹鹽就好
熱油去炸
炸熟後
再淋上糖醋醬汁

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33254 米
發表於 2016-6-19 11:07 PM|顯示全部樓層
其實用煎得也可以的,只是火要大.
如果油不夠熱就會發生你說的事情.
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發表於 2016-10-18 11:09 PM|顯示全部樓層
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用炸的。

把魚皮水分擦乾後,稍微片開,沾上薄粉。起油鍋炸過。

再勾糖醋汁淋上即可。




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