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[求助]牛排醬汁[複製鏈接]

5478514 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2016-4-29 11:58 PM|只看該作者|倒序瀏覽
如果想要吃牛排時沾醬
可以怎麼做呢?
已經是過用紅酒醋炒大蒜跟百里香了
那還有其它的可以參考嗎?
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頭香
發表於 2016-4-30 12:41 AM|只看該作者
懶一點直接去買一罐牛排醬
或是
1. 洋蔥切絲或切塊備用。
2. 牛排按照自己喜歡的熟度煎熟。
3. 牛排從鍋中拿起,放在預熱好的盤子上靜置。
4. 中火,加入洋蔥略炒至出味,不需要等到洋蔥軟化。
5. 加入蕃茄醬續炒(喜歡甜一點的就放多一點蕃茄醬)
6. 這時候鍋子應該很熱,此時注入湯汁(水、紅酒、或高湯都可以),水量大概蓋過鍋底一至二公分就好。
...
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發表於 2016-4-30 03:31 AM|只看該作者
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本帖最後由 TIBERLANSUN 於 2016-4-30 03:32 AM 編輯

先排個志願序呀,看想吃哪種味道的醬料這樣。因為可以做的變化非常多元的。
像蘑菇醬和黑胡椒醬,其實也是可以自製配牛排的唷。
而且這兩種醬料其實在有些西方的傳統食譜也是查的到的,
並不像有的人傳說的說它們是真正西餐不會出現的醬料什麼的。
明明食譜就是查的到的。用心製作的蘑菇醬或黑胡椒醬也是味道非常好的,才不是低級品哦。
...
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發表於 2016-5-29 01:10 PM|只看該作者
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z5377915 該用戶已被刪除
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發表於 2016-5-29 05:08 PM|只看該作者
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太棒了.愛吃牛肉的我直接去買一罐牛排醬




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發表於 2016-5-29 09:54 PM|只看該作者
基本上正統的牛排醬,都是由牛高湯(Gravy)去做變化的,但主要是費時,一般熬煮約兩到三天,
所以還是買現成的就好了
汪杯杯
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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2016-6-2 12:11 PM|只看該作者
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如果你是要作職業的,那就搞工
但若是自已煎作牛排
通常會使用奶油來煎制牛排
加點蒜末、胡椒
同時使用香草刷(將迷迭、百里、蔥等綁好)
來取油淋刷於牛排煎製過程
煎好後,取出牛排待其熟成(約3~5min)
這過程可用白酒萃取肉汁及放入香草去收汁,
這個汁再淋於肉上既可
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發表於 2016-10-18 11:12 PM|只看該作者
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建議直接買一罐喜歡的口味當做醬料基底來自己加工。

例如:買黑楜椒的醬料。但加一些大蒜醬油進去。就會多一種風味出來。
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發表於 2016-10-21 12:31 AM|只看該作者
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我牛排除了吃原味加海鹽以外
就是醬油加奶油黑胡椒
你可以試看看
好吃又簡單
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發表於 2016-10-26 12:40 PM|只看該作者
其實可以買現成的  在加上喜歡的材料炒一下也是可以的唷




所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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