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[求助]蒸蛋[複製鏈接]

s317289 該用戶已被刪除
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發表於 2016-1-21 03:32 PM|只看該作者
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yeh76224 該用戶已被刪除
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發表於 2016-1-22 12:33 AM|只看該作者
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說真的蒸蛋.....既然叫蒸蛋

建議還是用蒸的來做比較好吃

我想會乾乾的原因也是因為你用微波爐的關係

在蒸的同時要表面平滑就在上面包保鮮膜就會很漂亮
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發表於 2016-2-1 01:06 PM|只看該作者

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發表於 2016-2-1 04:23 PM|只看該作者
推薦一本廚藝參考書《鍋裡的秘密》,裡面有提到微波爐蒸蛋,雖然只是一小段。
不過可能還是要測試一些你家微波爐的功率,可以用微波水的方法去收集一下數據。
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2016-2-1 10:58 PM|只看該作者
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蒸蛋不建議用微波喔,微波東西水分會越來越少
一般都是用蒸籠,在家用鍋子或電鍋都可以
蒸蛋要好吃,關鍵在水份與蛋的比例還有蒸的時間
一般來說9:13的蛋配上有味道的高湯(或是用清水混一些醬油)
希望你能成功




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  初級幼兒生(0/30)

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發表於 2016-3-13 10:35 AM|只看該作者
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蒸蛋料理方式有兩種.一種是用小火下去蒸.一種是用微波盧下去蒸(但個人不推薦用).蛋跟水要比率下去蒸
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發表於 2016-3-23 09:17 AM|只看該作者
水的比例是關鍵 太少的話 蒸出來的蛋 很硬 又不好看

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J1220060 該用戶已被刪除
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發表於 2016-4-10 05:33 PM|只看該作者
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用電鍋蠻方便的,重點是要蓋上保鮮膜,才不會蒸好出來的蛋上面有起泡唷~

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發表於 2016-4-11 11:59 PM|只看該作者
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可以的,我就用微波爐做過,我用冷水也做成功過,關鍵是一定要加蓋,比如保鮮膜之類的,要不然蒸不出來

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發表於 2016-4-15 06:31 PM|只看該作者
蒸蛋其實用電鍋煮比較好.. 但是千萬不要加鹽巴  因為聽說不太好.. 水放一點點就好  那就加醬油提味
我自己是都這樣做  如果要有其他東西  我自己是都加絞肉  也可以加蟳味棒之類的 吃起來還不錯吃唷




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發表於 2016-4-16 12:18 AM|只看該作者
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我自己做蒸蛋的比例大約是一顆蛋配100CC的水,
用電鍋蒸,
表面用鋁箔紙蓋住,
記得用一根筷子插入鍋蓋留個縫表面比較不會起泡.
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sam870228 該用戶已被刪除
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發表於 2016-9-8 04:22 PM|只看該作者
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超愛吃蒸蛋的~~阿嬤好像都是用電鍋耶~~比較好吃嗎?
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clown1018 該用戶已被刪除
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發表於 2016-9-9 02:36 PM|只看該作者
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用微波爐因爲電磁波的關係,蛋是由外往內開始熟化,所以當要內部熟化時,表面已開始沸騰,造成空洞,
因此,還是建議蛋與水比例爲1顆蛋 :3個蛋的水 再開小小的縫隙避免蛋液沸騰!
希望對您有幫助!
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發表於 2016-9-24 12:19 PM|只看該作者
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用鍋子隔水加熱或電鍋爭會比較好

然後蒸蛋月的水記得用開水比較適當  
會減少坑坑洞洞得出現
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